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El restaurante Caelis de Romain Fornell figura en la lista de los 20 mejores restaurantes del mundo, según Condé Nast Traveller. Del resto de restaurantes internacionales destacan Kappo Sakamoto en Kyoto, Lucifer de Uruguay, Tegui de Buenos Aires, The Town Mouse en Melbourne o The Gramercy Tavern de Nueva York, entre otros. El ranking anual ha sido publicado en la sección Dolce Vita de la web de la revista Vanity Fair francesa. En la clasificación se ha galardonado a una nueva generación de chefs audaces y creativos que han revolucionado las cocinas internacionales.
De la cocina de Romain Fornell destaca su creatividad en platos como: el Capuccino de cigalas, colmenillas y espárragos verdes; el Cochinillo ibérico crujiente con cítricos, rábano picante y melocotón helado; y la Vichyssoise en cubo de hielo.
Caelis, galardonado con una estrella Michelin, está situado en el Hotel El Palace de Barcelona. Con más de diez años de trayectoria, el restaurante se consolida como una referencia internacional en la alta gastronomía evolutiva y de autor. De profundas raíces francesas, cuenta con una sala con capacidad para 24 comensales, un discreto salón que puede albergar hasta 10 invitados y una mesa para 4 personas en la misma cocina para vivir la experiencia de ver ‘in situ’ el desarrollo culinario de cada plato.
