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La Comunidad de Madrid fue la región que mayor incremento porcentual registró en el año 2012 en nuevas explotaciones agrícolas y ganaderas de productos ecológicos, un 19,3%, y cuenta en estos momentos con más de 260 productores, lo que la convierte, a pesar de sus reducidas dimensiones, en la tercera comunidad autónoma que más ha crecido en número de explotaciones en términos absolutos, solo detrás de la Comunidad Valenciana y Cataluña.
Este fue uno de los datos que puso ayer de manifiesto el consejero de Medio Ambiente y Ordenación del Territorio, Borja Sarasola, en la presentación de un menú elaborado por completo con productos ecológicos de la Comunidad que se podrá degustar en el Hotel NH Eurobuilding hasta el mes de enero.
Sarasola destacó en la presentación de estos menús que “además de ser alimentos que ofrecen indudables ventajas ambientales relacionadas con el agua, los residuos y el bienestar animal, la producción ecológica nos ofrece alimentos de excelente calidad, lo que facilita su posicionamiento en el segmento alto de un mercado que demanda aromas y sabores auténticos”.
En los meses de diciembre y enero el restaurante del NH Eurobuilding ofrecerá un menú elaborado exclusivamente con productos ecológicos madrileños, donde el jefe de cocina Luis Bartolomé combinará los ingredientes de 12 productores: desde vinos madrileños ecológicos (Bodegas Gosálbez Ortí, Bodega Andrés Morate) a aceite de oliva, quesos (como Moho Blanco, galardonado como el mejor queso de España en 2011), carnes y miel de la Sierra de Guadarrama, hortalizas, verduras, condimentos, dulces y repostería.
Tal y como explicó Sarasola, desde 2011 el hotel dispone del proyecto “Eco Gastro”, elaborando un menú ecológico semanal donde ya se encontraban representados algunos productos madrileños.
