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En el marco de la undécima Settimana della Cucina Italiana, que se celebra anualmente en el mes de noviembre, la Cámara de Comercio Italiana de Barcelona en colaboración con el Consulado de Italia reedita ‘Italia con Gusto’.
En esta sexta edición, se bate récord de participación: 22 restaurantes ofrecerán un plato tradicional y una copa de vino de su región, del lunes 16 al domingo 29 de noviembre.
Los restaurantes participantes son: Algrano Bistro, Bacaro, Bocca di Bonifacio, Bottega Bernacca, Casa Maestro, Cecconi’s, Gravin, Le Cucine Mandarosso, Le Romane, Massimo, Menudo Pau, Mina Ristorante, Mizzica, Ostaia, Osteria Condal, Osteria La Grassa, Osteria Laforja, Pappa e Citti, Raffaelli, Velissima, Xemei y 26KG.
En esta edición se celebra la declaración de la cocina italiana como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Unesco, poniendo en valor su particular modelo de identidad sociocultural, y la diversidad regional, así como su tradición y la trasmisión de ese conocimiento entre generaciones.
Regresa ‘Italia con Gusto’ en su sexta edición, asentándose como una cita ineludible para disfrutar de la gastronomía italiana en Barcelona en el mes de noviembre. Es una iniciativa de la Cámara de Comercio italiana de Barcelona, que uniendo sinergias con el Consulado de Italia busca acercar la tradición del recetario regional italiano a los amantes de la gastronomía de Italia para que descubran más allá de lo que conocen. Es precisamente la declaración de la cocina italiana como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Unesco el pasado diciembre, en la sesión de Nueva Delhi, que brinda la oportunidad de revisar y ampliar lo que los amantes de la cocina italiana conocemos. La cocina italiana es cultura, es expresión de diversidad pero también de compromiso con la tradición, la que se transmite de generación en generación y se mantiene viva, así como la excepcionalidad de sus productos y productores.
Esta edición es, con diferencia, la de mayor participación: se han sumado 22 restaurantes, referentes del mapa gastronómico de la Ciudad Condal, conocidos y reconocidos por ser abanderados de la cocina regional de sus ciudades de origen. Por ello, y en ocasión de la celebración de que la cocina ya es (por fin) Patrimonio de la Unesco, Italia con Gusto recorre casi la totalidad del país a través de sus sorprendentes cocinas regionales de la mano de los restaurantes barceloneses. El comensal que reserve en cualquiera de los 22 restaurantes disfrutará de un plato regional maridado con un vino de la región, descubriendo de esta manera ingredientes, elaboraciones y sabores de las recetas regionales que en algunos casos, les resultarán inéditos.
Por citar algunas propuestas, Max Colombo de Xemei propone Pastel de pescado a la Pellestrina, una receta de pasta similar a la lasaña, con farsa de marisco, típico de Pellestrina, una pequeña isla de pescadores enfrente de Venecia. Mizzica, conocido por su recetario siciliano, ha escogido los Anelletti al horno a la palermitana, un plato festivo y muy sabroso gracias a su cocción lenta. Pappa e Citti se arriesgan con los spaghetti azules hechos a mano con bottarga y gambas, mientras que la cocina de Gerard Barberán en Bottega Bernacca mira hacia la tradición de la Emilia-Romagna con los tortellini con fonduta de parmesano 24 meses y boletus. Osteria La Grassa apuesta por la misma región, con otro hit imperdible, la lasaña verde a la boloñesa, mientras que Osteria Condal, el nuevo proyecto del chef Paolo Casagrande en Barcelona, representa a la Lombardia con un Risotto al azafrán con ragù de lengua, salsa verde y “jus” de carne. En un enfoque de cocina regional rústica y casera, Raffaelli propone un referente toscano, la sopa de farro de la Garfagnana, una sopa elaborada con un cereal antiguo de la familia del trigo, muy similar a la espelta, que se acompaña de alubias y verduras; Bocca di Bonifacio se decanta por una pasta corta de trigo sarraceno típica del valle de Valtellina (Lombardia), los pizzoccheri con patatas, acelgas, queso y mantequilla fundida con ajo.
Los 22 restaurantes ofrecen este combo de plato regional con copa de vino de la región mientras dure ‘Italia con Gusto’, del 16 al 29 de noviembre, para comida o cena indistintamente. Gracias a la colaboración con Campari, otro referente de italianidad en el mundo, se servirá un aperitivo Aperol Spritz a todo comensal que se acerque a los restaurantes a disfrutar de Italia con Gusto. Abierto al público, quien desee dejarse conquistar por estos menús sólo tiene que reservar con antelación en los restaurantes, acorde a sus respectivos horarios de apertura.
Además, el Instituto Italiano di Cultura en Barcelona tiene preparadas dos interesantes actividades. Por un lado, junto al Consulado General de Italia se brindará el 17 de noviembre en Osteria Condal por el reconocimiento de la Unesco y se disfrutará de un plato creado al alimón por los chefs Paolo Casagrande (Lasarte, tres estrellas Michelin) y Albert Adrià (Enigma, dos estrellas Michelin), bajo la curadoría de la revista La Cucina Italiana, promotora de la candidatura al reconocimiento de la Unesco. Por otro lado, se realizará un showcooking en La Patente, el 19 de noviembre, dedicado a la gastronomía emiliana. Lo imparte Le Mariette, una asociación fundada en 2007 para poner el valor y transmitir la tradición de la cocina doméstica italiana, y su masterclass girará en torno de la sfoglia, una técnica tradicional y artesana de elaboración de la pasta al huevo. Junto a la pasta fresca y a la piadina romagnola, la sfoglia es uno de los pilares culturales y gastronómicos de la región. Este taller se realiza en colaboración con Casa Artusi, el primer centro italiano de cultura gastronómica dedicado a la cocina doméstica. Más información: www.cameraitalianabarcelona.com/2026/11/xi-semana-de-la-cocina-italiana-en-el-mundo/
