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La cocinera barcelonesa de 24 años se ha impuesto en la final celebrada hoy en el Gastronomic Forum Barcelona con el plato ‘lentejas y calamar a la bruta’, y se lleva una beca de estudios y una colaboración anual de videorecetas con Cuina, entre otros.
Hoy se ha puesto punto y final a la primera edición de Talents Cuina, el concurso digital anual que debuta con motivo del 25º cumpleaños de la revista gastronómica Cuina.
Eva Serra, la ganadora, estudió Ciències Culinàries i Gastronòmiques en el CETT-UB, y pertenece a la tercera generación de la familia que regentó el mítico restaurante La Perla. Formada en el equipo de Carles Gaig, se entiende que su pasión sea la cocina de xup-xup.
En la Gran Final, Eva Serra y la otra finalista, Clàudia Duocastella, han cocinado en directo lentejas concalamar a la bruta y caballa con escabeche, respectivamente. El jurado, formado por la directora de Cuina, Judith Càlix; el periodista gastronómico Òscar Broc; David Caballero, asesor gastronómico de Cuina; Laura Ruana, subdirectora general de Industrias y Calidad Agroalimentarias; José Vélez, responsable nacional de clientes de hotelería de Makro España y Albert Raurich, chef de Dos Palillos, que también ejercía de presidente del jurado; ha valorado la técnica, el respeto por el producto y la capacidad de comunicar de las dos candidatas al premio.
De 12 participantes a la Gran Final
En el primer reto, los 12 concursantes cocinaron un plato inspirado en el recetario y los productos de temporada de un paisaje catalán asignado por sorteo. Las propuestas se publicaron en la web del concurso y el voto popular decidió los 8 clasificados.
En el segundo reto, los 8 finalistas crearon una receta a partir de los ingredientes sorpresa de una caja cerrada. Una nueva votación popular eligió a los 4 semifinalistas: Jan Franquesa, Sara Andreu, Eva Serra y Clàudia Duocastella.
La semifinal, celebrada el 26 de octubre en la Antigua Fábrica Estrella Damm, propuso un reto en directo de 45 minutos con un producto IGP/DOP asignado por sorteo y un ingrediente sorpresa de última hora. El voto del público y del jurado decidió las dos finalistas.
En la Gran Final, las finalistas han demostrado templanza, pese a la emoción del momento, los nervios y no poder elegir ingredientes ni receta. Los platos cocinados han sido escogidos por la audiencia de redes de Cuina: Clàudia ha preparado pescado azul en escabeche y Eva, lentejas con calamares a la bruta. El jurado ha valorado el trabajo de ambas finalistas y ha determinado que la ganadora fuera Eva Serra.
