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Más de 14.000 acreditados de 46 nacionalidades consolidan a San Sebastian Gastronomika Euskadi Basque Country como punto de encuentro internacional de la cocina.
El primer Encuentro Internacional del Bacalao convierte Gastronomika en protagonista de una experiencia internacional que ha conectado culturas y distintas maneras de entender el primer pescado universal.
Elena Arzak, Paco Pérez y Poul Andrias Ziska cierran el congreso mirando al territorio, al mar y al conocimiento recibido para construir la cocina que viene.
Iris y Bruno Jordán simbolizan desde el Pirineo el relevo de una generación que busca nuevas formas de innovar desde lo cercano.
San Sebastian Gastronomika Euskadi Basque Country ha cerrado su 28ª edición después de tres intensas jornadas en las que la gastronomía internacional ha vuelto a reunirse en San Sebastián para celebrar medio siglo de la Nueva Cocina Vasca y, al mismo tiempo, preguntarse hacia dónde se dirige la cocina en las próximas décadas de la mano de una nueva generación de cocineros con la puesta en marcha de la iniciativa Off Gastronomika. Un aniversario que ha demostrado que aquella revolución sigue viva, pero también que su principal legado no es una determinada manera de cocinar, sino una forma de enfrentarse a la gastronomía.
Gastronomika consolida las cifras del año anterior con más de 14.000 acreditados de 46 nacionalidades diferentes y con una presencia en el auditorio de 1.294 congresistas, un terció de los cuales han podido probar las más de 9.000 degustaciones servidas. Y lleno absoluto, de nuevo, en las actividades del III Foro de Tabernas y Parrillas a lo largo de las dos jornadas de esta iniciativa que arrancó en 2024. También el estreno del Foro de Cuchillería, con talleres especializados en cuchillos y afilado, ha resultado un éxito.
Con más de un centenar de ponencias, mesas redondas y actividades, San Sebastian Gastronomika ha vuelto a convertir el Kursaal en punto de encuentro de la gastronomía internacional y en espacio de reflexión sobre el presente y el futuro de la cocina. Detrás de cada ponencia, demostración y servicio gastronómico de San Sebastián Gastronomika hay también un importante trabajo técnico. En esta edición, Kitchen Consulting, proveedor de cocina del congreso, ha vuelto a desempeñar un papel esencial en la planificación, instalación y funcionamiento de los espacios de cocina, garantizando que los chefs puedan desarrollar sus demostraciones con las condiciones y el equipamiento necesarios. Un trabajo que forma parte de la compleja maquinaria que hace posible, año tras año, el encuentro de la alta gastronomía en San Sebastián.
