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El restaurante de Ulldecona (Tarragona) liderado por Jeroni Castell otorga un destacado y sentido protagonismo a este ingrediente, indispensable en su cocina y el conjunto de la experiencia que propone.
Los Premios Oleoturismo España que otorga la Asociación Española de Municipios del Olivo (AEMO) han reconocido en su segunda edición la singularidad del restaurante Les Moles de la familia Castell Sauch, distinguido por servir la Mejor Oferta Gastronómica con AOVE.
El jurado de estos premios ha destacado el protagonismo que el aceite de oliva virgen extra adquiere en la propuesta gastronómica que lidera el cocinero Jeroni Castell junto a su hijo Pau. También el trabajo de investigación en torno a nuevas texturas y elaboraciones, y la producción de AOVE propio -Sant Lluc- a partir de la recuperación de un olivar abandonado.
El restaurante de Ulldecona (Tarragona), que cuenta con una estrella Michelin y dos soles Repsol, es uno de los siete proyectos reconocidos este año por la AEMO, que tiene por objetivo destacar su aportación al desarrollo y la profesionalización del oleoturismo.
Los premios abarcan siete ámbitos: emprendimiento, innovación, sostenibilidad, gastronomía, alojamiento temático, experiencia oleoturística y almazara visitable.
Jeroni Castell recogió ilusionado y orgulloso el Premio Oleoturismo España a la Mejor Oferta Gastronómica con AOVE, ingrediente que tiene un protagonismo destacado en Les Moles.
El objetivo principal es “ponerlo en valor”, de manera que el comensal le dé “la importancia que tiene”, según el chef.
Les Moles se involucra especialmente en otorgar al AOVE la relevancia que merece en el conjunto de su experiencia gastronómica. Por ello, el menú degustación actual incorpora hasta seis tipos de aceite diferentes. “Todos tienen su porqué” y aparecen, de forma precisa, en el momento adecuado, asevera Castell, cuyo restaurante elabora también su propio AOVE.
