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El Mercado Municipal de Flix (Tarragona) reunirá el 12 y 13 de julio a algunos de los profesionales más prestigiosos de la pastelería y la panadería catalanas, en una edición que contará con Oriol Balaguer, Rafel Muria, Roger Canela, Àlex Lera, Pau Carranza y Llorenç Peral.
Este domingo 12 de julio el Mercado Municipal de Flix se convertirá en el epicentro del mundo dulce, de la pastelería, la repostería y la cocina más golosa. A las 10.30 h arrancará una nueva edición de GastroDolç, dos jornadas que reunirán a algunos de los nombres más destacados de la gastronomía dulce catalana y que convertirán Flix en el gran escaparate del talento, la artesanía y la creatividad pastelera.
El certamen culminará el lunes 13 con un cierre de alto nivel protagonizado por Oriol Balaguer y por una de las sesiones más esperadas del programa: «Los postres de El Celler de Can Roca». Por motivos médicos de última hora, Jordi Roca no podrá desplazarse hasta Flix, pero la sesión se mantiene íntegramente y será conducida por Xecma Misut, miembro del equipo de pastelería de El Celler de Can Roca, quien acercará al público el proceso creativo y la filosofía que han convertido los postres del restaurante gerundense en un referente internacional.
La jornada de clausura pondrá el broche de oro al certamen con Oriol Balaguer, una de las figuras más influyentes de la pastelería contemporánea, que ofrecerá la ponencia «El refinamiento de lo exquisito», una reflexión sobre la técnica, la elegancia y la búsqueda constante de la excelencia. A continuación, Xecma presentará «Los postres de El Celler de Can Roca», una demostración que permitirá descubrir cómo nacen algunas de las elaboraciones más icónicas del restaurante, manteniendo intacto el espíritu de una sesión concebida para compartir el conocimiento, la creatividad y una manera de entender la pastelería que ha convertido a El Celler de Can Roca en un referente mundial.
De la pastelería tradicional a la innovación
GastroDolç 2026 ofrecerá un recorrido por los grandes oficios del mundo dulce, desde la panadería artesana hasta la alta pastelería. La jornada inaugural, el domingo 12, arrancará con «La cocina de la miel. Desayuno dulce y saludable», de la mano de Rafel Muria, chef del restaurante Quatre Molins* de Cornudella de Montsant, que reivindicará la miel como uno de los grandes tesoros gastronómicos del territorio. A continuación, Esther Real y Gerard Gil, cuarta generación del Forn Gil de Barcelona, protagonizarán «La dulce tradición de una cuarta generación de artesanos», una mirada al oficio panadero donde la tradición convive con la innovación.
La familia Sistaré y Eduard Verdaguer tomarán el relevo con «La hora del vermut: pan artesano con productos de proximidad», una reivindicación del pan y de los productos que definen nuestra identidad gastronómica.
La tarde del domingo continuará con «El arte de la bollería con fruta de temporada y del territorio», donde Roger Canela, de PaPanBread (Lleida), mostrará el potencial creativo de las masas fermentadas y del producto de proximidad.
El talento local también tendrá un papel protagonista con los pasteleros de Flix. Por un lado, Llorenç Peral, de la Pastisseria Els Perxis, presentará su premiada «Coca de San Juan de chocolate» (Mejor Coca de San Juan 2026); y, por otro, Pau Carranza, de Pastisseria Larrosa, compartirá escenario con Àlex Lera (Pastisseria Sant Llehí, Cardedeu) en una sesión también «de premio»: «Cómo nace la mejor tarta de queso catalana». Y es que ambos han sido ganadores de las dos últimas ediciones del concurso a la Mejor Tarta de Queso de Cataluña. Una sesión que pondrá el punto final a una primera jornada marcada por el talento, el oficio y la creatividad.
La jornada del lunes se abrirá con la participación del Gremio de Pastelería de Barcelona, que pondrá el foco en la formación y el futuro del oficio a través de la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona (EPGB). Será una sesión impartida por Elena Sans (Bean-to-Bar, Museo del Chocolate de Barcelona) e Ivan Prats, de Dolços Alemany 1912 (Amposta).
Y como toda buena comida, GastroDolç 2026 terminará con el postre más esperado. Oriol Balaguer y los postres de El Celler de Can Roca* protagonizarán un cierre excepcional que, junto con el acto institucional de clausura, presidido por el alcalde de Flix, Francesc Barbero, y el director general de Empresas Agroalimentarias, Calidad y Gastronomía, Joan Gòdia, volverá a convertir Flix en la capital catalana de la cultura dulce.
Consolidando un «dulce» modelo de promoción agroalimentaria
GastroDolç 2026, que se celebrará en el Mercado Municipal de Flix (entrada gratuita y en directo a través del canal de YouTube de Gastroevents Online), se convierte año tras año en una potente herramienta de promoción agroalimentaria de los productos de calidad de las Tierras del Ebro. Este año, además, consolida su apuesta por el talento local y la proyección internacional, convirtiendo Flix en un epicentro de la cultura dulce y gastronómica catalana.
El evento, impulsado por el Ayuntamiento de Flix como evolución del proyecto GastroEbre (iniciado en 2018 en Horta de Sant Joan), se celebra gracias al apoyo del Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació de la Generalitat de Catalunya, la Diputació de Tarragona, el Consell Comarcal Ribera d’Ebre, la DOP Arròs del Delta de l’Ebre, la DOP Oli Terra Alta, Estrella Damm y Grup Rull.
