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Paula Miguel, Berta Linares y Marina-Selina Sapper lideran respectivamente Sala, Pastelería y Cocina de dos restaurantes del grupo con estrellas Michelin.
El Basque Culinary Centre ha incluido a Paula Miguel, Berta Linares y Marina-Selina Sapper en su lista de Jóvenes Talentos de la Gastronomía 2026.
Las tres pertenecen a Paulo Airaudo Group, las dos primeras en Aleia Restaurant, ubicado en el Paseo de Gracia de Barcelona, y la tercera está al frente de la cocina de Amelia by Paulo Airaudo, que acaba de mudarse al hotel María Cristina de San Sebastián. Ambos restaurantes tienen dos estrellas Michelin.
Paula Miguel, hoy con 25 años, es la jefa de Sala más joven de España en lograr una primera y una segunda estrella Michelin para un mismo restaurante.
Forma parte del equipo funcional de Aleia junto al chef ejecutivo, Rafa de Bedoya. Con tan sólo 22 años dirigió la Sala, al mismo tiempo que el restaurante logró su primer macaron.
Se formó en el Basque Culinary Center y antes pasó por Lú Cocina, Alma y el Cenador de Amós.
Su labor ha sido clave para construir una experiencia donde el servicio no acompañe a la cocina, sino que la complete.
Berta Linares, de 23 años, firma la cocina dulce de Aleia desde agosto de 2024.
Su trayectoria comprende un stage en Casa Cacao con los hermanos Roca, su graduación en la Escuela Hoffman y la gestión de la cocina del restaurante Diana de Molins de Rei (Barcelona).
Autodidacta de base, con una sensibilidad construida desde el oficio, asumió la jefatura de Pastelería en un momento clave: en poco más de un año, el equipo lograba la segunda estrella Michelin.
Marina-Selina Sapper, de 29 años, llegó a Amelia en febrero de 2023 tras una trayectoria marcada por cocinas exigentes de Austria, Alemania y Estonia, donde fue sous chef del restaurante 180° by Matthias Diether, en Tallin, antes de dar el salto a España.
En enero de 2025, cuando aún no cumplía dos años en el restaurante, tomó el relevo como jefa de cocina.
Tres menciones en una misma lista, en dos restaurantes diferentes y en los tres ámbitos que conforman la experiencia gastronómica: Sala, Pastelería y Cocina.
El Grupo Paulo Airaudo lleva muchos años apostando por equipos jóvenes con talento y criterio propio y este año el sector así lo certifica
