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Mañana 28 de mayo, el Mercado de Abastos de Tomelloso (Ciudad Real) acogerá «Airén Revolution, de Tomelloso al mundo», una jornada organizada por el Ayuntamiento que reunirá a investigadores, bodegueros y especialistas en mercados internacionales para debatir, con rigor y sin condescendencia, sobre lo que esta uva puede dar.
Dos mesas redondas y una cata con vinos airén de alta expresión, mostrarán el potencial real de una variedad poco conocida, pese a ser la de mayor extensión de uva blanca en España.
La elección del escenario tiene toda la lógica. Tomelloso tiene argumentos difíciles de rebatir para reclamar el título de capital mundial de la variedad airén: en sus bodegas se elabora más uva de esta variedad que en ningún otro lugar del planeta. La cooperativa Virgen de las Viñas es, por volumen, la mayor elaboradora de airén del mundo. Pero la historia es más larga y más densa. Antes de que existiera el lenguaje del vino de parcela o del espumoso con identidad, Tomelloso ya era una potencia de destilación industrial sin parangón: las destilerías de la ciudad llegaron a producir cerca del 45% del alcohol vínico mundial en la primera década de los 2000. Las primeras instalaciones llegaron a finales del siglo XIX; en los años sesenta había cuarenta en funcionamiento. Son cifras que obligan a situar esta variedad de otra manera.
La jornada, bajo la dirección técnica de Joaquín Parra, director de Wine Up Consulting y autor de las guías de vino Wine Up! y Guía de vinos de Castilla-la Mancha, comenzará a las 10:00 h. con la mesa «Airén: ciencia, adaptación y futuro». Participarán Pedro Miguel Izquierdo, investigador del IVICAM, que aportará los datos sobre la resistencia de la cepa al estrés hídrico; Enrique Cepeda, gerente de Virgen de las Viñas Bodega y Almazara, con la perspectiva de quien gestiona miles de hectáreas de este viñedo; y Sergio Cano, gerente de Bodegas Fundador en Tomelloso y especialista en destilados, que situará a la airén como materia prima de referencia para mostos y brandies de calidad.
A las 11:30 h., la segunda mesa —»Comunicar el Airén: de Tomelloso al mundo»— abordará el problema real: la reputación de la variedad sigue muy por detrás de su calidad actual. Intervendrán Teresa Cenedilla, especialista en comercio internacional y candidata a Master of Wine; Elías López Montero, director técnico de Bodegas y Viñedos Verum, que lleva años elaborando airén de viñas viejas con resultados que desmienten los tópicos uno a uno; y Rafael Jávega, CEO de Exitalia Consulting.
La jornada cerrará con una degustación comentada de tres vinos de la propia ciudad: Verum La Divina Viñas Viejas Airén 2023, Verum Madrigal Viñas Viejas Airén 2023 y el espumoso Lienzo Airén Brut Nature, de Virgen de las Viñas. Tres argumentos embotellados para la conversación del día.
La asistencia es gratuita y abierta al público, aunque requiere registro previo. Las inscripciones se realizan a través del formulario habilitado en www.airen.es, donde también está disponible el programa completo de la jornada, información sobre los ponentes y el resto de detalles del evento.
La iniciativa se enmarca en los Planes de Sostenibilidad Turística en Destino (PSTD) de Castilla-La Mancha, financiados con fondos europeos NextGenerationEU.
