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El restaurante del chef Rafa Zafra en la madrileña calle del Marqués de Cubas propone una vuelta a lo esencial a través de una cocina que encuentra en la tierra su punto de partida. Una filosofía que, de forma natural, conecta con el espíritu de esta celebración anual que se celebra cada 22 de abril.
Cada 22 de abril, el Día Internacional de la Madre Tierra invita a reflexionar sobre nuestra relación con el entorno. En Rural, esta conexión no es una tendencia ni una respuesta puntual, sino el eje sobre el que se construye toda su propuesta: una cocina que mira al origen, respeta el producto y reivindica el valor de lo sencillo.
Liderado por Rafa Zafra junto a Alberto Pacheco y Willem Bonneu Liderado, Rural plantea una oda al terruño y a la cocina honesta, donde cada ingrediente se entiende desde su procedencia y se trabaja con la mínima intervención. El resultado es una experiencia gastronómica honesta, en la que el sabor y la materia prima marcan el ritmo.
El fuego articula la experiencia gastronómica, con técnicas que van de la brasa al Josper, pasando por la robata o el tradicional asador segoviano, en una vuelta a los orígenes culinarios que pone en valor el producto en su estado más puro.
En carta, conviven elaboraciones que celebran la sencillez y la temporalidad: desde su lechuga a la brasa, aliñada con una ligera vinagreta de Chardonnay, o los tomates de temporada con cebolleta, hasta las piparras frescas apenas pasadas por el fuego. A ellas se suman clásicos como el cochinillo segoviano o el lechazo vallisoletano, que refuerzan ese vínculo con una cocina esencial y de raíz.
A esta propuesta se suma también su nuevo menú del día (45€), una fórmula que traslada la esencia de Rural al formato cotidiano, manteniendo el foco en el producto y las técnicas de fuego que definen su cocina.
Ubicado en Marqués de Cubas 8 —compartiendo calle con Estimar, su propuesta centrada en producto marino—, Rural se presenta como el escenario perfecto para celebrar el Día de la Tierra desde la mesa: reconectando con el origen a través de una experiencia gastronómica que pone en valor, por encima de todo, el respeto por el producto. Más información: www.restauranterural.com
