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Desde hoy y hasta el 23 de noviembre, toda la provincia de Soria celebra la XVII Semana de la Tapa Micológica, uno de los encuentros más esperados por los amantes de las setas y los sabores de temporada.
Trampantojo de té con rosquillas de boletus, tostas de paté de setas con castañas, mini Hot Dog realizado con setas, mini brioche de rebozuelos y otros “antojos” son protagonistas en esta fiesta de la micología en miniatura.
La web www.detapasporsoria.com recoge todas estas proezas del arte culinario en miniatura, junto al mejor maridaje con vinos de D.O. Ribera del Duero, Sendas Seteras y la posibilidad de participar en la elección de la Mejor Tapa Micológica Popular.
Se espera superar las más de 40.000 tapas degustadas en 2024.
Soria vuelve a convertirse en este mes otoñal de noviembre en el gran escenario de la gastronomía ligada al bosque. Durante diez días, 22 establecimientos transformarán boletus, níscalos, rebozuelos, senderillas y setas de cardo en pequeñas joyas culinarias, llenas de matices y creatividad donde no faltan los aromas que evocan el bosque soriano en su mejor momento.
Este año, el recorrido micológico sorprende a los comensales con propuestas tan sugerentes como un trampantojo de rosquillas de boletus tomado con un té, un micohuevo presentado en un nidito de pasta kataifi horneada, un vasito de paté de boletus con castañas o un rollito de berenjena relleno de la reina del bosque, la amanita caesarea. Y no faltarán guiños divertidos como un mico hot-dog de carne de boletus o maridajes de setas con dulce como un curioso “limón pie” de bacalao y boletus…. Una pequeña muestra de los bocados más asombrosos del certamen.
Toda la información sobre las tapas, sus ingredientes y la localización de los establecimientos participantes, 5 fuera de la capital de la provincia y el resto de los 17 en Soria capital, puede consultarse en www.detapasporsoria.com, donde los comensales podrán votar la “Mejor Tapa Micológica Popular», el premio más querido por los hosteleros de Soria, y entrar en el sorteo de un cheque de viaje valorado en 250 euros. El año pasado se degustaron más de 40.000 tapas, cifra que se espera superar en esta edición.
Cada tapa podrá disfrutarse por 3€ y acompañarse con una cuidada selección de vinos sorianos de la D.O. Ribera del Duero, pensados para armonizar los sabores otoñales y la esencia del monte. La propuesta vinícola llega de Bodegas Agoris, Dominio de Atauta, Rudeles, Bodegas Castillejo de Robledo y Viñedos y Bodegas Gormaz. Un recorrido sensorial completo: del bosque a la bodega y de la bodega a la mesa.
