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El próximo martes 28 de octubre a las 20:00h, el restaurante Quirat (ubicado en el hotel Intercontinental Barcelona) acogerá una cena a cuatro manos protagonizada por su chef, Víctor Torres, y el chef del Restaurant Castell Perelada, Javier Martínez.
Ambos volverán a poner en valor la cocina catalana, con un menú de once pases que une el mar y la montaña a los pies de Montjuïc.
El menú, con maridaje incluido, tiene un precio de 140 € por persona. Exclusivamente bajo reserva previa.
El evento nace del deseo de disfrutar cocinando entre compañeros de profesión y celebrar juntos la creatividad, el producto de temporada y la complicidad gastronómica. “Me gusta cocinar con compañeros que admiro y disfrutar de lo que más nos apasiona: el producto y la creatividad”, señala Víctor Torres. “Siempre es un placer contar con compañeros de profesión con los que además compartes filosofía, cultura y pasión» añade Javier Martínez.
La propuesta gastronómica diseñada por Víctor Torres y Javier Martínez es una celebración del otoño y del reencuentro entre dos cocineros que comparten oficio, pasión y una profunda admiración mutua. A lo largo de once pases, el menú invita a un recorrido entre el mar y la tierra, entre la sutileza marina y la calidez de los sabores de caza, mostrando el equilibrio perfecto entre ambas cocinas.
Desde Quirat, Víctor Torres abre la experiencia con guiños a la naturaleza y al producto local: el vermut de ceps y su gilda es un inicio aromático que combina la profundidad del hongo con un toque salino, mientras que la ostra Guillardeau a la brasa con caldo de ibérico y caviar, condensa la esencia del mar y la montaña en un solo bocado. Su carabinero, su jugo y tempura muestra la técnica y la elegancia que caracterizan su cocina, y el bogavante con pies de cerdo culmina su parte del menú con un contraste sorprendente característico de Torres.
Por su parte, Javier Martínez, del Restaurant Castell Perelada (Perelada, Girona), aporta una visión más terrenal y profundamente ligada al Empordà. La coca hojaldrada con mantequilla de oveja, anchoa de L’Escala y trufa celebra la identidad de la zona y el valor del producto de proximidad; la flaona de Figueres rellena de liebre guisada y pera recupera una receta tradicional reinterpretada con refinamiento; y los fideos a la cazuela con guiso de tendones y gamba roja rinden homenaje a la cocina marinera con un toque de modernidad. Su filete de ciervo madurado con tubérculos en pil pil de níscalos y salsa al whisky Ardbeg transporta al comensal al corazón del bosque otoñal, donde los matices ahumados y la trufa se combinan con maestría.
La experiencia culmina con una propuesta dulce que refleja la identidad de ambos chefs: la pera, chocolate y ratafía de Quirat y la remolacha, requesón y membrillo de Castell Perelada, un final que equilibra calidez, textura y profundidad.
Todos los platos estarán acompañados por un maridaje diseñado conjuntamente por los sumilleres Albert Señor (Quirat) y Diego González (Restaurant Castell Perelada), que han trabajado codo con codo para crear una selección de vinos que resalten la personalidad de cada plato y ensalcen los matices de la temporada. Más información: www.intercontinentalbarcelona.com
