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El próximo sábado 18 de octubre, el resort The Ritz-Carlton Tenerife, Abama –situado en un enclave privilegiado del sur de Tenerife– celebrará una exclusiva cena a cuatro manos protagonizada por dos de las figuras más influyentes de la alta cocina contemporánea: Martín Berasategui, referente absoluto de la gastronomía española con 12 estrellas Michelin, y Akira Back, reconocido mundialmente por una cocina japonesa moderna que integra la tradición japonesa con influencias coreanas y técnicas de vanguardia.
En esta velada, ambos chefs entrelazarán su creatividad y visión para dar vida a un menú que pone de manifiesto la sofisticada técnica y el amor por el mar que caracterizan a Berasategui, junto a la propuesta innovadora y vibrante de Back. Una experiencia que refleja los valores que comparten: respeto absoluto por el producto, búsqueda incansable de la excelencia y un lenguaje culinario capaz de emocionar.
El recorrido gastronómico se abrirá con cuatro aperitivos –dos firmados por cada chef– como la Gelatina de trufa y el Whiskey Sour de Berasategui, o el Taco de pico de gallo y la Berenjena con miso de Akira Back.
A continuación, seis platos principales darán protagonismo tanto al producto local como al mar: desde el Milhojas caramelizado de anguila ahumada con foie-gras, cebolleta y manzana verde, hasta un Carabinero de La Santa con salsa de su cabeza, panceta de cerdo y kimchi, pasando por el Carré de cordero francés con cogollos aderezados con pistacho y berenjena especiada o el Cherne característico de las islas sobre beurre blanc.
Como colofón, dos postres que expresan la esencia de cada autor: el Mochi de yuzu con miel canaria tostada y crujiente de gofio de Akira Back, y el Maíz ahumado helado sobre nudo de caramelo salado, cacao y café de Berasategui.
Este encuentro supone mucho más que una cena: es un diálogo creativo entre dos cocinas que marcan tendencia a nivel mundial, y un hito que refuerza la posición de Akira Back Tenerife como uno de los referentes de la alta gastronomía en la isla. Con él, The Ritz-Carlton Tenerife, Abama continúa atrayendo a talentos internacionales de primer nivel para crear experiencias culinarias que trascienden la mesa y quedan en la memoria.
