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Bajo la dirección del chef del hotel ubicado en Calella de Palafrugell (Girona) Pere Malagelada, la tercera edición de este ágape reunirá el 19 de julio a grandes nombres de la gastronomía como Jaume Font, Pere Arpa, Aitor Núñez y Oriol Balaguer.
El próximo 19 de julio, los jardines del restaurante El Càntir, en el Hotel Alga 4* de Calella de Palafrugell (Girona), se vestirán de gala para celebrar la tercera edición de la Cena-Tributo, este año dedicada a la cocina de producto y a los grandes chefs que la elaboran.
Será, un año más, un evento muy especial y emotivo. Una cena a 10 manos, con nombres emblemáticos de la cocina y la pastelería, referentes de una manera de entender el producto con respeto y sensibilidad. Nombres propios como el del veterano Jaume Font (Sa Punta, Pals), el cocinero de Banyoles (Girona) Pere Arpa, el experto en carnes vascas Aitor Núñez (Zarautz), y el maestro chocolatero Oriol Balaguer. Todos ellos estarán, además, coordinados por el chef anfitrión, Pere Malagelada.
Esta tercera edición de la Cena-Tributo, que se celebra cada verano en el emblemático establecimiento del Empordà, propiedad de la familia Nicolazzi, quiere ser un auténtico homenaje, sincero y respetuoso, a los productos del mar y de la tierra. Porque, como decía Manuel Vázquez Montalbán, “cocinar es un acto de amor, un acto de respeto hacia los alimentos y hacia las personas que se los van a comer”. Y esta Cena-Tributo será la demostración.
La cena empezará con un aperitivo de bienvenida, preludio de un Marinado de verano, firmado por Pere Arpa, chef de Banyoles (Girona) con raíces en la cocina de fonda, que ostentó una estrella Michelin en Ca l’Arpa. Se trata de un plato fresco elaborado con pescado azul de lonja.
A continuación, llegará la mítica Lubina a la sal, que Jaume Font preparará de forma tradicional —la más sabrosa y exquisita— rememorando la sencilla receta que elaboró tantas veces en el restaurante Sa Punta de Pals (Girona).
Seguidamente, Aitor Núñez demostrará por qué los vascos tienen tan buena fama en la elaboración de la mejor carne. El maestro de la brasa preparará una Txuleta Okelan al estilo vasco, una técnica que, aunque parezca sencilla, esconde sus secretos, aquellos que solo dominan unos pocos elegidos.
Finalmente, los postres correrán a cargo de uno de los mejores maestros chocolateros y pasteleros del mundo, Oriol Balaguer, que, con su habitual simpatía y maestría, sorprenderá a los comensales al final de la cena, para que se lleven el mejor y más dulce recuerdo.
La cena, que tiene un coste de 75 €, estará armonizada y acompañada por cervezas Inèdit y Estrella Damm, vinos del Celler Esclanyà y el Celler Arché Pagès, y por el cava AT Roca Brut Reserva. Más información: www.algahotel.com
