Publicidad
«Mayura» (en sánscrito, Pavo Real) simboliza la belleza divina, la sabiduría, la protección y prosperidad en la tradición india. Pero en Barcelona, Mayura es mucho más, es el nombre de uno de los restaurantes pioneros en la ciudad condal en ofrecer la auténtica cocina del norte de la India.
Ubicado en el corazón del Eixample barcelonés -C/ Girona, 57—, Mayura es un oasis de calma y sofisticación, que invita a viajar con los sentidos hasta una India exuberante, donde se entrelazan cultura, tradición y gastronomía.
Nada es casual en este restaurante. Todo ha sido seleccionado con mimo por Mayura, copropietaria, “musa” e inspiración del proyecto (y quien da nombre al establecimiento): una mujer carismática y apasionada que ha sabido transformar el arte de la hospitalidad en una experiencia casi ritual, donde tradición, lujo y elegancia se maridan para llevar al comensal al corazón de la India más refinada.
“Mayura es un proyecto de amor, un viaje en el que nos quisimos embarcar Mayura y yo, aunque fue ella quien hizo vivir el negocio. La carta, el interior, ambiente y decoración. El proyecto era su inspiración y tiene su sello personal”, recuerda Rajnish Kapoor, esposo de Mayura y director del restaurante.
Desde su apertura en abril de 2006, Mayura se ha convertido en uno de los grandes referentes de la cocina india en Barcelona. Su propuesta culinaria es una oda a la auténtica cocina del norte de la India, aunque con algunos toques modernos, especialmente visibles en las sugerencias, donde las verduras y hortalizas de temporada y de proximidad son las grandes protagonistas.
Como no podía ser de otra manera, el uso de especias como el cardamomo, el clavo o el comino se combina con técnicas ancestrales como la cocción en horno tandoor, un horno cilíndrico de barro que aporta a carnes, pescados y panes un sabor único e inconfundible. Son estas recetas elaboradas en el tandoor, de hecho, los platos estrellas de Mayura, especialmente los naan, el pan fresco y suave que puede acompañar perfectamente a las carnes a la brasa, o a los currys especiados.
Entre sus otros platos emblemáticos, que son ya parte de su esencia al formar parte de su propuesta desde sus inicios, destacan también clásicos como el pollo tikka masala, el butter chicken o el biryani de cordero, que seducen tanto a quienes descubren la cocina india por primera vez como a los paladares más exigentes.
Por otro lado, siendo fieles a la fuerte tradición vegetariana de la India, ofrecen una amplia variedad de platos vegetarianos y veganos. También cuentan con opciones sin gluten y, con el objetivo de satisfacer a todos los comensales y sus preferencias y necesidades alimentarias, adaptan sus platos, “para poder ofrecer propuestas sabrosas, auténticas y respetuosas con cada elección”.
Compromiso con la calidad y la sostenibilidad
Si algo distingue a Mayura es que, a lo largo de sus 19 años, ha sabido mantenerse fiel a su esencia sin dejar de evolucionar. Su compromiso con la calidad y la sostenibilidad, se refleja no solo en la elección de ingredientes —productos frescos, de temporada y, siempre que es posible, de proximidad— sino también en sus valores. El restaurante ha incorporado prácticas responsables como el uso de agua filtrada, envases ecológicos para su servicio de delivery y una política activa de reducción de residuos.
De proximidad, ecológicos y sostenibles, son también sus vinos. “En Mayura apostamos por una selección de vinos que refleja nuestra filosofía: calidad, cercanía y sostenibilidad. Trabajamos principalmente con la bodega Atavus, ubicada en el Priorat, una región con gran carácter vinícola, con vinos de producción ecológica, sostenible, vegana y procedentes de agricultura regenerativa”, explica Rajnish Kapoor.
En definitiva, diecinueve años después de abrir sus puertas, Mayura se ha erigido como un restaurante emblemático de Barcelona, un referente para tanto para los amantes de la gastronomía india como para quienes buscan una experiencia auténtica, cuidada y con alma.
