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El Día Internacional del Atún es una fecha que se conmemora anualmente el 2 de mayo desde 2017, así que hoy es un buen día para darnos un homenaje con este manjar del mar.
Un lugar donde lo bordan es la taberna japonesa Mateo Honten, ubicada el centro de Madrid, en la Calle de San Mateo, 14.
Mateo Honten –que cuenta con la combinación perfecta entre gastronomía japonesa, cócteles de autor y una atmósfera cosmopolita inspirada en las izakayas–, propone disfrutar de este producto de temporada a través de su propuesta de nigiris, makis y temakis, y de platillos ideales para compartir. Una propuesta ‘atunera’ ideal para acompañar con la coctelería de inspiración japonesa de la izakaya, y con alguna de las referencias de sakes y destilados que figuran en su carta. Todo ello, en una atmósfera vibrante donde la música de vinilos crea el ambiente perfecto.
La izakaya, bajo la dirección de Edo Kobayashi, ofrece una propuesta hecha para compartir donde hay presencia de platillos tradicionales japoneses en los que el atún es el protagonista. Aquí, el rey es el Maguro katsu sando de atún con wasabi mayo y salsa sando, una especie de sándwich japonés que en Mateo Honten elaboran con Toro, la parte más grasa del atún.
En esta taberna japonesa, ideal para conmemorar el Día del Atún, tampoco falta el sashimi de atún ni piezas de sushi como el nigiri de Akami -parte del lomo pegada a la espina, magra y más roja-, de Toro y de Chutoro -parte pegada a la piel, media grasa-; el Spicy tuna maki elaborado con akami, spicy mayo, aguacate y cebollín o el Maguro especial con akami, chutoro y toro.
Todo esto se puede disfrutar tanto en la barra, al más puro estilo izakaya y el corazón del local, como en mesas bajas con más intimidad.
