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El restaurante de hamburguesas de esencia street elaboradas con técnicas de alta cocina, ha presentado oficialmente hoy su nueva carta en Barcelona, en la Avinguda del Paral·lel, 172 bis.
Fabio Souza, CEO, chef y fundador de Ruar, ha revelado, además, que la marca inicia un plan de expansión por España: “el objetivo es abrir 5 establecimientos más, empezando por Madrid el próximo mes”.
En relación a esta nueva carta, Souza ha apuntado que “hemos querido plasmar la cultura urbana, que es al final donde reside la esencia culinaria de cada país”.
Se trata de una propuesta fusión en la que la mezcla de técnicas de alta cocina, la tradición urbana y la elaboración artesanal son las protagonistas -en Ruar, todos los productos son caseros y no tienen conservantes-. El objetivo de la nueva carta es guiar a los asistentes en un viaje por el mundo a partir de sabores que caracterizan la cultura urbana de las calles de distintos continentes. Estas son las nuevas propuestas:
‘La Samurai’, una hamburguesa de cerdo de 12h de cocción desmenuzada con salsa teriyaki, wakame, mayonesa Tokio y Katsuobushi, todo un viaje por los sabores del continente asiático.
‘Crazy Chicken’, que rememora los orígenes de la cultura street food americana. Está hecha a base de una burger de pollo frito, acompañada de queso cheddar americano Ruar, lechuga, bacon y salsa de mostaza y miel.
‘Old School’, elaborada a base de pan de brioche, 2 burgers de 75g cada una smasheadas con cebolla, american cheese Ruar, bacon y mayonesa casera.
Estas hamburguesas se suman a las ya conocidas -y muy solicitadas- Big Ruar, Fat Cow 2.0 y La Trufada.
Sin embargo, el viaje de sabores no termina aquí y es que entrantes como las famosas ‘Coxiña’, unas croquetas de pollo al estilo brasileño o bien las ‘Cachapas’, inspiradas en el Caribe, transportarán a los comensales a los rincones más escondidos de las culturas urbanas de países de todo el mundo.
