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Los 100 metros cuadrados más gastronómicos de España se encuentran en el barrio de San Ildefonso de Jaén, donde se concentran los cuatro restaurantes con estrella Michelin de la ciudad: Bagá, Dama Juana, Malak y Radis. Ellos se convertirán en el escenario principal de las ‘Noches gastronómicas de Jaén’, que tendrán lugar los días 9 y 10 de abril.
Los asistentes a estas experiencias tendrán la oportunidad de explorar los sabores más representativos de cada una de las cocinas, degustando un menú creado para la ocasión.
Las reservas de las últimas mesas para estos ‘a cuatro y a seis manos’ se realizarán por teléfono en cada uno de los restaurantes: Dama Juana, Malak y Radis.
Pedro Sánchez (Restaurante Bagá), Juan Aceituno (Restaurante Dama Juana), Javier Jurado (Restaurante Malak) y Juanjo Mesa (Restaurante Radis) serán los chefs anfitriones, cocinando desde sus casas ‘a cuatro y a seis manos’ junto a destacados colegas de profesión.
Los cocineros invitados, procedentes de distintos puntos de la geografía nacional, componen una mezcla de jóvenes talentos reconocidos recientemente por la Guía Michelin: Alejandro Serrano del restaurante Alejandro Serrano (Miranda de Ebro), cocinará en Radis junto a Pedro Sánchez y Juanjo Mesa. Carlos Casillas del restaurante Barro (Ávila) lo hará en Malak con Javier Jurado. Por su parte, Miguel Carretero del restaurante Santerra, compartirá las cocinas de Dama Juana con su anfitrión, Juan Aceituno.
El objetivo, además del afán por mostrar la excelencia gastronómica de esta tierra, es que las distintas propuestas fluyan como una sola.
Con este evento, el Ayuntamiento de Jaén busca dar visibilidad a su variada oferta gastronómica, popular y de vanguardia, que pivota alrededor del aceite de oliva virgen extra. Sobre este pilar, y con su tradición olivarera, se sostiene la candidatura de Jaén como Ciudad Creativa de la UNESCO.
Desde el Ayuntamiento de Jaén animan a los que acudan a alguna de estas cenas, a completar la ruta gastronómica por la ciudad visitando sus almazaras y tapeando en alguna de las tascas centenarias y populares de la ciudad.
Lo más característico de su gastronomía es el tapeo, una “cocina en miniatura” que se ha convertido en seña de identidad no solo de la capital, sino de toda la provincia. Los visitantes pueden acercarse a degustar, de forma gratuita con cada consumición, una variedad de recetas donde el producto local y de proximidad tiene un especial protagonismo.
Cómo reservar:
Dama Juana & Santerra
Malak & Barro
Bagá & Radis & Alejandro Serrano
