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El chef Juan Suárez de Lezo ha preparado un menú para celebrar con el paladar y deleitar a los sentidos que podrá degustarse el próximo domingo 22 de enero.
El restaurante quintoelemento (Atocha, 125 – 7ª planta. Madrid) propone comenzar con una maravillosa fondue china u olla china, plato típico en todo el país y muy festivo. La principal particularidad es que es un plato es que se cocina en la misma mesa en la que se va a comer. Alrededor de la misma se reparten platos con diferentes ingredientes y como si de una fondue se tratara, cada comensal va añadiendo con la ayuda de unos palillos ingredientes a la olla y los cuece el tiempo que considere oportuno.
Seguimos con unos exquisitos dumpling de ternera, con trompetas de la muerte, mus de piparras, con crujiente de bimi y con un soberbio fondo a base de jugo de callos –para saborearlos con cuchara o mojando–.
Para terminar con uno de los platos estrella de quintoelemento, Chili Crab del Señorito. El Chili Crab es un plato originario de Asia y que en quintoelemento roza otra dimensión. Una delicia con cangrejo de concha blanda, king crab y bogavante con un fondo tradicional donde se integra un pequeño toque de Palo Cortado, acompañado de pan de harina de cruasán para los que no perdonan el noble arte del ‘mojar’.
Para rematar dulcemente, una deliciosa ostra dulce con caviar de mango. Un postre delicado y ligero. Todo ello irá acompañado de los vinos Pavina verdejo y Pavina tempranillo –D.O. Castilla y León-.
Precio por persona: 60 €
