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El certamen dedicado a la cocina dulce, la pastelería y los postres ha reunido en Tortosa (Tarragona) a profesionales de la talla de Oriol Balaguer, Olivier Bajard, Fran López, Miquel Guarro, o las hermanas Puigvert de Les Cols, entre otros.
Este mediodía se ha clausurado la quinta edición de estas jornadas profesionales organizadas por GastroEvents en las que se han podido disfrutar de las sesiones magistrales y showcookings de más de una veintena de profesionales del sector. Todos han demostrado que la repostería, la pastelería y la cocina dulce de nuestro país pasa “por un momento muy dulce”.
Se han podido ver desde elaboraciones de vanguardia como las que elaboró Miquel Guarro, director de pastelería en la Escuela Hofmann, hasta una muestra de los postres de buffet, propuestos por Sergi Vallès, chef corporativo de Hotansa. Y desde pastelería de la tierra, como la que mostró Valero Munté, hasta pastelería de autor, como la de Oriol Balaguer. Tres jornadas intensas en las que se ha ofrecido una radiografía de la oferta más dulce de restaurantes y pastelerías, incluso de heladerías.
Otro de los actos ya consolidados del GastroEbre es su cena de gala, la denominada Cena de las Estrellas. Este lunes se ha celebrado este ágape único e irrepetible que ha contado con platos diseñados y elaborados por chefs con estrella Michelin. En esta ocasión ha ido a cargo de Rafel Múria (Quatre Molins), Fran López (Villa Retiro, Xerta Restaurant), Pep Moreno (Deliranto*) y los jóvenes cocineros y cocineras de L’Escola d’Hostaleria de l’Institut Dertosa (Tortosa).
