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Después varios meses de cierre de la restauración, el restaurante de alta cocina italiana Orobianco (1 estrella Michelin y 1 Sol Repsol), ubicado en Calpe (Alicante) reabre mañana jueves para ofrecer a sus clientes una experiencia gastronómica inolvidable gracias a los menús degustación armonizados con sus impresionantes vistas al Mediterráneo y al peñón de Ifach.
¿Qué puede hacer nuestro apasionado chef italiano con las materias primas de la despensa de Calpe y la Comunidad Valenciana? ¿Cómo serían esas recetas de origen ítalo elaboradas con nuestros productos de la huerta, el estimulante aroma del aceite de oliva virgen extra y el excitante perfume de los cítricos; la profundidad de los salazones, el frescor de los frutos del mar…todos de una calidad inigualable?
Esta es la premisa de Orobianco en 2021.
En esta nueva temporada, el chef Ferdinando Bernardi busca más que nunca, esta esencia italiana en sus platos. Indaga en las posibles conexiones culturales y gastronómicas que unen el recetario clásico italiano con el producto local, así como las tendencias y técnicas culinarias más actuales.
Orobianco propone dos menús degustación: Rivolta -7 platos por 85€ con maridaje de vinos opcional por 65€- y Di tutto e di più -11 platos por 120€ con maridaje de vinos opcional por 95€-.
Se presentan creaciones nuevas como el Cannolo con mascarpone e inulina de pimento verde; Lasaña de calamar o Gamba blanca de Calpe con avellana y limón fermentado; manteniendo otras que ya son seña de identidad del restaurante, como los Spaghetto alla carbonara de galera y bottarga.
En la parte dulce, nos sorprenderán con su Limoncello helado con cítricos o la reinterpretación del “Elah” de regaliz y chocolate.
