RESTAURANTES

Rational continúa innovando con iVario Pro

La iVario Pro es un sistema de cocción multifuncional que impresiona por su máximo rendimiento y su increíble productividad

La iVario Pro establece nuevos estándares para la cocina profesional. Este nuevo sistema de cocción, que funciona con calor de contacto, impresiona por sus funciones inteligentes y consume un 40% menos de energía que las basculantes, sartenes y marmitas convencionales. Tiene una capacidad un 20% mayor, y con la opción de cocción a presión, es hasta un 35% más rápida que la cocción sin presión. iVarioBoost, el sistema inteligente de gestión de energía, garantiza temperaturas precisas en la base de la cuba y las regula con la máxima sensibilidad. Con iZoneControl, la base puede incluso dividirse en hasta cuatro zonas, por lo que el chef puede cocinar diferentes alimentos simultáneamente y a diferentes temperaturas. Su ergonomía también establece nuevos estándares: las patas ajustables en altura, los lados de la cuba se mantienen fríos y las esquinas redondeadas hacen que el trabajo sea más seguro y mucho más fácil para el cocinero.

«La productividad, la flexibilidad y la simplicidad son las características de la nueva iVario Pro», explica Erhard Weber, Director General de Rational Ibérica. La iVario Pro llega a 200° en menos de 2.5 minutos y tiene suficiente energía para cocinar 30 kg de estofado en 15 minutos. Es decir, cuatro veces más rápido que la tecnología convencional. Además, la temperatura no disminuye cuando se vierte líquido frío, como ocurre en una cacerola tradicional. Su control de temperatura es tan sensible que incluso evita que alimentos delicados como el arroz con leche se peguen o se desborden.» Erhard continúa: «Es la potencia máxima y la precisión extrema»

Inteligencia en la cocina

Sensores inteligentes detectan la cantidad y el estado de los alimentos y regulan los parámetros de cocción para lograr el resultado deseado sin que el cocinero tenga que supervisar constantemente. “La iVario Pro elimina la necesidad de verificar y monitorear. Por ejemplo, el sistema AutoLift levanta automáticamente la pasta en ebullición”, explica Pablo Torres, chef nacional corporativo. Al mismo tiempo, el usuario puede seleccionar modos operativos para carne, pescado, aves o guarniciones e incluso métodos de cocción como sartén o freidora. Se pueden ahorran muchas horas en la cocina con esta automatización.

En el siguiente vídeo se explican todas sus ventajas:

Más información: https://www.rational-online.com/es_es/home/

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