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TrasTo, un local que apenas abrió hace 4 años y ya está posicionado entre los mejores locales gastronómicos actuales de Valladolid, selecciona productos únicos y de temporada para celebrar una gran velada con la trufa como ingrediente protagonista.
Los comensales que acudan a la cena en TrasTo que homenajea a la trufa del 12 de marzo sucumbirán a las cualidades de la trufa Melanosporum y la Bianchetto en un menú degustación elaborado por su chef Teo Rodríguez y armonizado con los vinos Callejón del Crimen, de Valle del Uco de Mendoza (Argentina), de la bodega Vinos de la Luz. El menú de la trufa se inspira en las propias vivencias del chef y su equipo, que se basa en una cocina castellana que ha viajado mucho para volver a sus raíces de manera renovada, fresca y muy universal. Comienza con tres aperitivos: un Stick de queso fundido crujiente, sardina ahumada y caviar de trufa blanca; un Pan de lujo, emulsión de verdejo, morcilla y trufa melanosporum y un Picolini de estraciatella melanosporum, papada ibérica y yema curada. El menú prosigue con otros tres entrantes: una Castellana con huevo pochado, crema de ajo negro y trufa melanosporum; las Alcachofas, caldo untuoso de jamón, mollejitas de ternera y vuelo de bechamel bianchetto; y Soufflé de erizo de mar y trufa bianchetto. Entre los principales proponen una Anguila, coles braseadas, holandesa de anguila y trufa melanosporum y también un Canelón de pollo en pepitoria, pepin encurtido, setas y trufa melanosporum. La minuta culmina con trufa también en la parte dulce con una Tarta de queso con trufa bianchetto y petit fours.
Armonía con personalidad – Vinos de la Luz
Para Trasto, los vinos son una parte fundamental en su carta y su chef, Teo Rodríguez, ha sido el encargado de elegir el maridaje de la cena que se compondrá de vinos de base Malbec, concretamente con los vinos Callejón del Crimen de la bodega Vinos de la Luz. Los dos elegidos para armonizar la cena son: Callejón del Crimen Malbec Gran Reserva y Gran Callejón del Crimen.
Para disfrutar de esta experiencia colmada de sabores y con mucho aroma trufero es importarte reservar cuanto antes una mesa a través de la web de TrasTo www.trastorestaurante.com o en el teléfono 983 455 090.
