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Paco Pérez despide el año 2019 con la apertura de dos nuevos establecimientos, uno en la ciudad polaca de Gdansk y el otro en Sevilla, concretamente en el EME Catedral Mercer Hotel.
El chef catalán con más estrellas Michelin (5) lanza así dos nuevos conceptos que pretenden convertirse en referentes de la gastronomía europea y donde se podrá degustar su especial visión de la cocina mediterránea.
Bautizado Al Lado y ubicado en el EME Catedral Mercer Hotel (Sevilla), junto a La Giralda, la propuesta de Paco Pérez en la capital andaluza tiene como objetivo mostrar su faceta más ‘gamberra’, moderna y urbana. Centrada en la calidad del producto, la carta de este nuevo restaurante muestra la esencia de la cocina mediterránea de vanguardia con una gran variedad de platos capaces de adaptarse a todo tipo de comensales.
Procedentes del mar, los clientes podrán encontrar tapas como los chocos black&white, el carpaccio de gamba blanca o los mejillones en escabeche de algas con crujiente. De la tierra se presentan platos como las rabas de pollo al limón andalusí, el picantón chinese, las croquetas ibéricas o las tablas de jamón ibérico, lomo, salchichón y chorizo. Asimismo, quesos con Denominación de Origen de Andalucía.
Aun así, el toque transgresor lo aportan cocas, pizzas, hamburguesas, baos y molletes, todos ellos de autor, como el mollete de tartar de salchichón o el bao de rabo, todos ellos aptos para disfrutar en el propio restaurante Al Lado o en formato take away, un servicio que está marcando las tendencias gastro en las principales capitales europeas.
