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El prestigioso concurso gastronómico Bocuse D’Or España ya ha seleccionado los ingredientes que marcarán la suerte o la desventura de los chefs participantes en la competición nacional: 1 rodaballo, 3 conejos y una docena de ostras se llevarán todas las miradas del certamen que el próximo 14 de noviembre se celebrará en el centro Makro de Barcelona. El ganador será elegido ‘el representante español’ para el Bocuse d´Or Estonia que se celebrará en el mes de junio de 2020 en la ciudad de Tallin (Estonia).
Juan Pozuelo, Director del Comité Técnico de la Academia Nacional Bocuse D’Or España, ha desvelado más detalles sobre el certamen: “para el emplatado deberán realizar 8 raciones de cada una de las composiciones con los ingredientes principales -7 para presentar al jurado y 1 para la prensa. Además, es obligatorio que la carne la presenten en bandeja”.
Por otro lado el box de los concursantes estará equipado con un horno pequeño, dos fuegos de inducción y refrigeración. Además, en el equipamiento general dispondrán de 4 hornos de cocción mixta, 2 timbres de congelación y hielo.
La Academia Nacional Bocuse d’Or España –dirigida por el reconocido chef Martín Berasategui–, busca en este 2019 al representante español que tendrá que demostrar su valía ante los 7 miembros del jurado degustación y los 3 del jurado técnico. Ambos tribunales estarán formados por miembros de la Academia, ex concursantes españoles Bocuse d’Or, y chefs de gran prestigio que se encargarán de seleccionar al candidato que representara a España a principios de junio de 2020 en Tallin.
La Academia Nacional Bocuse d’Or España es la organización encargada de dirigir y gestionar la representación y participación de España en el Campeonato Internacional de Cocina Bocuse d’Or, además de otras cuestiones relacionadas con la marca Bocuse d’Or y el desarrollo de los grandes talentos nacionales de la cocina.
