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El esfuerzo gastronómico realizado por el chef JuanLu Fernández en su restaurante de Jerez de la Frontera, LÚ Cocina y Alma, con una original apuesta por la cocina franco-andaluza, ha sido reconocido con su primer Sol, galardón de gran reconocimiento mundial, otorgado por la afamada Guía Repsol anualmente.
El premio fue entregado ayer, lunes 25 de febrero, en la cuna de la gastronomía española y nacimiento de la nueva cocina, San Sebastián, en el edificio Tabakalera. Un merecido primer Sol gracias a su cocina de “gran calidad y alto valor experiencial” ante los viajeros que busquen nuevos descubrimientos gastronómicos.
Gracias a este reconocimiento se garantiza a los comensales que acudan al restaurante, LÚ Cocina y Alma, aspectos en los que JuanLu destaca, como la calidad de sus productos, el dominio de las técnicas utilizadas, los sabores y la creatividad con su concepto de Chef ‘s Table, donde la cocina se abre y se convierte en el centro de atención para crear una experiencia totalmente inmersiva para el comensal.
De su carta destacan platos como el conejo a la royal en salsa Bourguignonne o el las láminas de presa ibérica, opciones que representan la cocina de retaguardia que JuanLu defiende, permitiendo a los espectadores deleitarse con platos merecedores de grandes galardones.
LÚ Cocina y Alma atraviesa un gran momento de su trayectoria gracias a este premio y a la estrella Michelin obtenida el pasado noviembre, ambos señas de calidad de un espacio que apuesta por el desarrollo y la innovación de sus propuestas tanto en carta, como en decoración y servicio.
