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Rodríguez Sanzo presenta el primer tempranillo (Tinta de Toro) criando en barricas de whisky: Rodríguez & Sanzo Vignerons, adscrito a la D.O. Toro.
¿Y que tienen estas barricas de especial?
El Whisky ha eliminado gran parte de los taninos de la barrica nueva, por dilución con el alcohol, por lo que las barricas son muy nuevas pero sin gran aporte tánico, lo que no endurece el vino y permite crianzas más largas. Como el Whisky no tiene materia colorante ni tartratos, no bloquea los poros de la madera, por lo que la micro-oxigenación del vino a través de los poros de la barrica es muy alta y permite polimerizar mejor los polifenoles del vino. Por razones obvias, el whisky ha marcado aromáticamente la barrica, aunque sutilmente, pero suficiente como para implementar la complejidad original del vino.
La bodega ha usado viñedos viejos de San Román donde la tinta de Toro es muy aromática pero a la vez tiene una excelente carga tánica.
El vino resultante es muy aromático, con matices de fruta negra madura, especias, chocolate, matices tostados (humo), estructurado en boca pero muy graso y de taninos dulces, con mucho volumen y final amable. Los aromas vuelven en la fase retronasal con mucha persistencia. PVP Recomendado: 25€
