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Bayo, marca de arroz para el canal Horeca con la mayor cuota de mercado en Cataluña, estará presente por segundo año consecutivo en el Fòrum Gastronòmic de Girona 2018, con un estand de más de 70 m2. Durante la feria, Bayo dará a conocer sus productos (las variedades bomba, largo, ecológico y carnaroli, entre otros). Y para todos aquellos apasionados del mundo del arroz que se acerquen a conocerlos estará el chef Fran López haciendo un showcooking –hoy lunes 19 de 13.00h a 14.00h y mañana martes 20 de 12.30h a 13.30–. Hoy hará arroz de ortigas de mar con espardenyes y risotto de pato salvaje del Delta, y mañana arroz cremoso de cangrejo azul y arroz de col y fesols.
Fran López cuenta con una estrella Michelin por el Xerta Restaurant situado en el hotel Ohla Eixample de Barcelona, con una carta basada en los productos típicos del Delta de l’Ebre. En la localidad de Xerta (Bajo Ebro) se encuentra el establecimiento principal del negocio familiar: el hotel-restaurante Villa Retiro –también con 1 estrella Michelin– situado en pleno paisaje típico del Delta, rodeado de naturaleza y de productos de proximidad.
Estas jornadas sobre gastronomía, equipamiento y servicios de restauración se celebran del 18 al 20 de noviembre en Girona. Durante éstas, Bayo efectuará aproximadamente 200 degustaciones –100 diarias– de su arroz de la mano de Fran López.
El Fórum, que nació en 1999 en Vic, se celebra cada dos años en Girona. Cada edición reúne a distribuidores, empresarios de la restauración y la industria agroalimentaria, cocineros, enólogos, tiendas especializadas, y productores y fabricantes de alimentos y bebidas, entre otros. Durante tres días, el visitante podrá disfrutar de una completa programación: clases de cocina con degustación, catas, presentaciones de producto, sesiones temáticas con expertos, concursos y premios.
