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Si queremos comer un buen arroz o fideuá a escasos metros del mar en la Ciudad Condal debemos encaminar nuestros pasos a Mana 75º Barcelona –ubicado en el barrio de la Barceloneta– porque allí podremos elegir entre nueve variedades de arroces, paellas y fideuás. Y es que este restaurante posee el mayor showcooking de arroces de Europa.
Lo más espectacular del restaurante son los 19 paelleros mimcook de alta precisión situados en línea en una cocina abierta de más de 20 metros de longitud en los que se preparan al momento, de forma simultánea los distintos arroces y fideuás. Este sofisticado sistema de fogones permite memorizar las diferentes fases de elaboración y garantizar el grado de cocción ideal del arroz a 75º dando así origen al nombre del restaurante.
Elaboradas por el chef Xavier Sender –forjado en los fogones del estrellado Martín Berasategui– con arroz bomba del Delta del Ebro y productos frescos de la playa, la huerta y la granja, la selección de arroces y paellas de Maná 75º Barcelona incluye opciones para todos los gustos, desde las propuestas más clásicas como el Arroz negro de calamares y mejillones con “all i oli”, el Arroz de marisco del “señorito” o el Arroz caldoso de bogavante, hasta las más atrevidas, sabrosas y originales, entre las que destacan el Arroz de bacalao y ajetes tiernos con “all i oli” de pimentón y el Arroz de montaña con butifarra negra y costilla de cerdo confitada a baja temperatura.
No solo arroces y paellas
La carta ofrece una variada selección de exquisitos platos pensados para compartir que mezclan ingredientes mediterráneos con toques creativos y vanguardistas. Se puede empezar escogiendo entre una variada selección de ensaladas y otras opciones de entrantes como el Tartar de atún al estilo oriental y guacamole, el Carpaccio de wagyu con pesto de pistachos y queso Idiazábal, la Ensaladilla rusa trufada, los Calamares a la andaluza con mayonesa de Kimchi, o las Navajas a la plancha con pipirrana suave.
Como platos principales hay carnes y pescados con propuestas tan proteicas y sabrosas como la Presa ibérica con tabule de verduras y salsa de yogurt, el Solomillo de ternera con cebollas en textura y Foie gras y el Pollo Ecológico confitado a baja temperatura y tartar de tomate para los más carnívoros, y el Canelón de pescado con emulsión de “Beurre Blanc”, el Calamar a la plancha, tomates asados y cebolla caramelizada o el Pescado de lonja a la donostiarra, con crema de guisantes y zanahorias baby si la elección se decanta por los productos del mar.
La bodega
Además, la carta marida con una excelente bodega con más de 50 referencias distintas de vinos de diferentes denominaciones y una selecta selección de bebidas y carta de cocteles para vivir la experiencia Maná al 100% tanto de día como de noche, con amigos o en familia.
Y todo ello en un espacio gastronómico mágico lleno de vida, luz y color que incluye chill out y una amplia terraza a escasos metros de la playa.
