Publicidad
Coronar un cóctel de zumo de naranja con un delicioso aire de vodka, un capuchino con otro de menta y lima, o acabar el postre soñado con una espuma de fruta fresca. La base creativa de Albert Adrià llega ahora a todos los restaurantes del país gracias a su gama de espumas alcohólicas –de vodka y ginebra– y no alcohólicas –de menta y lima, jengibre y lemongrass, y cocoa y yuzu; y frutales de mango, fruta de la pasión y raspberry –que Bidfood Iberia ya distribuye. Las dos primeras, ideales para coronar cualquier cóctel; las cinco últimas, más densas, perfectas para dimensionar un plato o crear un postre, mezclándolas, batiéndolas o agregándolas, por ejemplo, a una base de yogur.
Algunas de las múltiples posibilidades que ofrecen estas espumas gastronómicas fueron presentadas ayer en un taller organizado por Bidfood Iberia – Guzmán Gastronomía y a cargo de Manel Vehí, campeón de España de coctelería, en el espacio de La Foodieteca, en Barcelona.
