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Comienza el envero en Bodegas Protos: La uva se torna rojiza marcando la maduración óptima antes de su recogida
Los viñedos experimentarán esta transformación de la uva entre los días 20 al 28 de agosto, lo que podría retrasar la vendimia a finales de septiembre.
Con motivo de las condiciones climatológicas, este año comenzará más tarde el “envero” en la Ribera del Duero. Este proceso supone la cuenta atrás hacia la vendimia, ya que marca la maduración óptima de la uva antes de su recogida. Un periodo natural que conforma un crisol de colores en los viñedos: las variedades tintas se colorean de tonos rojos y azulados, mientras que las uvas blancas lo hacen a rubias o amarillas. Lo más destacable es que este retraso de ocho días en el envero respecto al año pasado, pospondrá la vendimia a los últimos días de septiembre o a los primeros días de octubre.
Al mismo tiempo, en esta época del año se realiza también el “aclareo”, que supone la eliminación de los racimos que no son óptimos para mejorar la maduración de la uva restante. De este modo la cepa ofrece más recursos a las uvas seleccionadas.
Tanto el envero como el aclareo son dos procesos de vital importancia que determinan la calidad de los futuros vinos de Protos y visualmente, es un fenómeno atractivo para los apasionados del vino que aprovechan estos días para acercarse más a la propia cultura del viñedo.
