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Roger Goulart es una pequeña y singular bodega fundada en 1882 y situada en el Alt Penedès (Barcelona). Desde 2017 ha pasado a formar parte de la familia CVNE, sumando así los cavas espumosos de gran calidad a la variedad que ofrece la histórica bodega riojana.
CVNE ha apostado por una tradición centenaria basada en la elaboración única y exclusiva de espumosos según el “método tradicional”, basado en el cultivo de la variedad autóctona Xarel-lo y la fermentación en botella en cavas excavadas a 30 metros de profundidad, a semejanza de las mejores bodegas de champagne del mundo.
Estos túneles proporcionan de manera natural y constante, las condiciones idóneas para la segunda fermentación en botella: 14º – 15º de temperatura constantes; un 85% de humedad y el silencio necesario para que el carácter y la estructura del Xarel-lo repose antes de que el cava pueda ser degustado.
Roger Goulart se distingue por la elaboración de reservas y grandes reservas. Sus espumosos experimentan los beneficios de la larga crianza, que favorece un mayor contacto entre las levaduras y el vino. Este es el denominador común de los grandes espumosos del mundo.
La amplia familia de cavas de Roger Goulart está compuesta por:
– Roger Goulart Brut Reserva 2014: Se elabora con una mezcla de Xarel-lo 40%, Macabeo 30%, y Parellada 30%. Con una crianza mínima en cava de 24 meses, cuenta con un excelente equilibrio de acidez y cuerpo que le confieren una gran personalidad, y donde destacan los aromas afrutados.
– Semi seco Reserva 2014: elaborado con Xarel-lo 40%, Macabeo 30% y Parellada 30%, se trata de un cava joven elaborado todos los años con los varietales genuinos del Penedès. El resultado es un cava muy afrutado y suave.
– Brut Rosé 2013: elaborado con Garnacha 85% y Monastrell 15%. Compuesto por los varietales idóneos para elaborar un buen Rosé, resulta un cava de una tonalidad rosada auténtica, sin oxidación, y con un aroma natural único, afrutado. Ideal para aperitivos y para acompañar arroces.
– Brut Nature 2013: compuesto por Xarel-lo 45 %, Macabeo 30% y Parellada 25%. El envejecimiento mediano del cava aporta aromas propios de su evolución en la botella y, en el paladar, se aprecian sabores de crianza. Las burbujas son abundantes, finas, persistentes. Es limpio de aroma, suave pero con cuerpo y con puntas algo afrutadas.
– Gran Cuvée Josep Valls: elaborado con Chardonnay 40%, Xarel-lo 25%, Macabeo 20% y Parellada 15%. Reposa más de 48 meses en cava y se elabora en las añadas excepcionales cuando la calidad del vino base asegura unas buenas condiciones para una larga crianza, que es como mínimo de 30 a 35 meses. El Chardonnay marca el estilo de este vino.
– Coral Rosé 2015: es un cava de tipo Brut con composición varietal Garnacha 80% y Pinot Noir 20%. Su crianza es de más de 48 meses en cava, está intensamente marcado por las notas de frutas rojas, con un toque floral y fondo cítrico e, incluso un toque a golosina. Es un cava ideal para aperitivo, pero que marida a la perfección con una gran variedad de platos a base de pescados, mariscos, arroces, pasta, carnes blancas, especialidades mediterráneas, pero también con platos de carácter oriental.
