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Un espacio que rescata la más pura tradición sevillana tanto de sus platos como del concepto costumbrista de comer en la barra. Así es Castizo, uno de los siete establecimientos de Ovejas Negras Company que galopa a caballo entre el gastrobar y la tasca abarrotada, a la vez que apuesta por mantener el espíritu de la barra de siempre.
Se trata del renacer de la barra costumbrista en un espacio que recupere lo auténtico de las tabernas y los restaurantes tradicionales de tapeo de Sevilla, a la vez que se mantenga la originalidad y atmósfera que Ovejas Negras Company imprime a todos sus proyectos. Una combinación entre los suelos de serrín y la cocina sevillana madurada generación tras generación en pleno corazón del barrio del Arenal.
Y es que la gastronomía es clave en este local regionalista, donde los guisos y las frituras se convierten en los protagonistas, junto con los platos de loza cartujanos y cazuelas de barro, complementos indispensables en la trayectoria histórica de la ciudad. Al fin y al cabo, se trata de recuperar el sentido de las tascas sevillanas con charlas bulliciosas en donde se ponga en valor lo auténtico a través de los productos de la provincia más frescos.
Su barra de mármol es protagonista indudable y testigo de picoteo frío, como la irresistible ‘Ensaladilla rusa con langostinos’; de frituras de la abuela las ‘Croquetas caseras’ o los buñuelos, pero esta vez de bacalao y ali oli; platos castizos tan reclamados como la auténtica ‘Tortilla de patatas al whisky’ o el ‘Pisto con huevo cuajado’; guisos eternos y sanadores como el ‘Rabo de toro estofado a la jardinera’ y, por supuesto, las torrijas más ricas como broche final.
Castizo es el renacer de diferentes generaciones en la cocina, el rescate de elementos tradicionales olvidados y el lugar perfecto para disfrutar cualquier día de la semana. Estas características han motivado su reconocimiento en diversas guías gastronómicas.
