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Después de cuatro rondas preliminares, celebradas en Barcelona, Madrid, Bilbao y Sevilla, ayer por la tarde en el marco de Alimentaria, se elegió a Álvaro Salazar, chef del Restaurante Argos de Palma de Mallorca, con una estrella Michelin, como ganador de esta edición en la Feria Alimentaria, la mayor feria de alimentos y bebidas del mundo, el escenario perfecto para esta entrega de premios.
Los cuatro chefs finalistas han tenido que preparar, en cinco horas, su mejor menú compuesto por un primero, un segundo y un postre. El chef Álvaro Salazar ha conseguido el galardón al preparar una gamba panxuda, papada, erizo, gazpacho de naranja como un aguachile y fino, como entrante, de primero, molleja de ternera braseada con remolacha y su ensahumada y de postre umbelíferas-choc.
Los encargados de elegir al ganador del VII Concurso Cocinero del Año han sido, su presidente Martín Berasategui, del restaurante Martín Berasategui, (3*); su vicepresidente, Jordi Cruz, del restaurante ABaC (3*) y ganador de la primera edición en 2006; Oriol Castro, restaurante Disfrutar (2*); Sebastian Frank, restaurante Horváth (2*), ganador de la primera edición de Koch des Jahres en 2011; Raúl Resino, restaurante Raúl Resino (1*) y ganador de la última edición del certamen en 2016; Joaquín Baeza, restaurante Baeza & Rufete, y ganador de la edición de 2014; Miguel Ángel de la Cruz, restaurante La Botica de Matapozuelos (1*) y recientemente premiado como el mejor restaurante de Castilla-León; Álvaro Garrido, restaurante Mina (1*) premio sabores del arco atlántico 2016; Xanty Elías, restaurante Acánthum (1*); José Carlos Capel, crítico gastronómico y Presidente de Madrid Fusión; Júlia Pérez, periodista gastronómica y como director técnico, Jaime Castellón.
Cook by Sagardi, el catering que traslada las cocinas de raíz de Grupo Sagardi a cualquier espacio, ha sido uno de los patrocinadores del VII Concurso Cocinero del Año, un prestigioso concurso gastronómico que se celebra a nivel nacional, dirigido a cocineros profesionales de toda España. Con este patrocinio, Cook by Sagardi pretende dar valor a la profesión de cocinero y sumarse al fomento el talento de jóvenes chefs de nuestro país.
