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Nuevamente ha llegado la hora de entregar el distintivo Km0-Slow Food a los restaurantes de Cataluña que han apostado por los alimentos ecológicos y de proximidad.
Este año el acto de entrega de placas tuvo lugar el pasado lunes 12 de marzo en el Sindicato de Cervera (Lleida).
El proyecto de los restaurantes Km0 de Slow Food nace hace años de la voluntad, de cocineros y socios de la entidad, para fomentar una cultura basada en los alimentos buenos, limpios y justos. Slow Food es una asociación ecogastronómica sin ánimo de lucro fundada en 1989, actualmente representada en 160 países.
Este acto se plantea como un reconocimiento a los restaurantes que participan en el proyecto y también a los productores locales, que son la pieza clave del movimiento Slow Food y gracias a los cuales los restaurantes km0 pueden ofrecer una cocina centrada en un producto comprometido con el territorio, el medio ambiente y las personas que viven en él. Asimismo, pretende ser también un espacio para la creación de una red entre restaurantes, productores y todas aquellas personas sensibles con la filosofía Slow Food.
La jornada se inició con el ya habitual Mercado de la Tierra, que estuvo activo desde las 10 de la mañana hasta las 2 de la tarde y que contó con más de 40 pequeños productores vinculados al movimiento Slow Food. Este año, como novedad, se realizaraon showcookings a cargo de colectivos de cocina de las Terres de Lleida (Noguera Cuina, la Xicoia y All Cuiners), paralelamente a este mercado.
La presentación del acto de la entrega de los distintivos a los cocineros estuvo a cargo de Pep Palau, reconocido gastrónomo y director del Foro Gastronómico y Josep Lladonosa, cocinero catalán y reconocido chef, que ha realizado una gran tarea de investigación sobre la cultura de la alimentación.
El acto contó con la colaboración de la Paeria de Cervera, el Consell Comarcal de la Segarra y la Diputación de Lleida, con el apoyo organizativo de Raiels.
RESTAURANTES CATALANES KM0-SLOW FOOD 2018
Nota: Los restaurants indicados con asterisco (*), son los nuevos restaurantse del 2018.
Baleares :
Sílvia Anglada ES TAST DE NA SÍLVIA Ciutadella
Cataluña Central:
Carme Clotet NIU NOU Bagà
Ignasi Camps CA L’IGNASI Cantonigros
Marcel Cardona CAL FUSTER Serrateix
Empordà:
Carles Fabregó.ANTAVIANA Figueres
Damià Rafecas Martínez VICUS Pals
Martí Rosàs CA LA MARIA Llagostera
Òscar Bigas INTEGRAL Figueres
Quim Casellas CASAMAR Llafranc
Carme Picas. El Ginjoler. Sant Feliu de Guíxols*
Daniel Nieto MARÍTIM Tossa de Mar*
Iolanda Bustos LA CALÈNDULA Regencós*
Lola Puig CA LA LOLA Ullastret*
Garraf:
Francesc Rafecas LA NANSA Sitges
Lleida:
Aleix Aytes CAFÈ PESSETS Sort
David Peral ESPAI DE TAST MAS D’EROLES Adrall
Enric Millà EL DIEN Vallfogona de Balaguer
Mercè Camins CASA MERCÈ Fontdepou
Ramon Gaspà LO PONS Ponts
Sergi Ortiz L’ANTIC FORN Cervera
Jordi Poch LA BAULA ATENEU COOPERATIU Lleida*
Maresme :
Jordi Fontdeglòria LASAL DEL VARADOR Mataró
Luca Marongiu Gonzalo Rivière ELS GARROFERS Alella
País Català:
Aurélia Mari VIA DEL VI Perpinyà
Victoria Robinson. LA CUISINE-COMPTOIR. Collioure*
Pirineus:
Joan Luque EL CELLER DELS JOGLARS Montardit
Manel Jubete LA BORDA DEL RECTOR Incles Andorra
Tarraco:
David Amorós LOLA BISTRO Altafulla
Joan Amaré AMARÉ RESTAURANT Roquetes
Ramón Martí EL LLAGUT Tarragona
Vicent Guimera L’ANTIC MOLÍ Ulldecona
Xavier Fabra QUINTAFORCA Nulles
Davide Poso EQUILICUÀ. Valls*
Mercè Prado i Manel Morell CASA GALLAU. Cambrils*
Montse Queralt MASPUBILLS RESTAURANT ECOLÒGIC. Vinyols i els Arcs*
Vallès:
Bouchra Bendach TARAMBANA Cardedeu
Ignasi Martínez EL BELLVER Tagamanent
Isaac Gómez CAPICUA Cerdanyola del Vallès
Jordi Bonet ESBIOESFERA Cardedeu
Josep Comas Porto EL JARDÍ Parets del Vallès
Stephanie Calderon ARTESANAL Granollers*
Vázquez Montalbán BCN:
Francesc Armengol CA N’ARMENGOL Sta Coloma de Gramanet
Gerard Sans EL MERCADER DE L´EIXAMPLE Barcelona
German Lérida EL FILETE RUSO Barcelona
Jordi Limón SOMORROSTRO Barcelona
Jordi Limón REBELOT Barcelona
Nabil Benhammou MONTIEL Barcelona
Sergio Gil BODEGA LA PENINSULAR Barcelona
Francesc Armengol CA N’ARMENGOL Sta Coloma de Gramanet
1 Menjador escolar
Marc Esteve ST PAUL’S SCHOOL
