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Àngels Solans, Directora General de Unilever Food Solutions, y Mario Sandoval, Presidente de la Federación de Asociaciones de Cocineros y Reposteros de España (Facyre), han firmado un acuerdo de colaboración a partir del cual, ambas entidades se comprometen a trabajar de forma conjunta con el objetivo de dinamizar el sector y aportar soluciones de valor para los restauradores.
En el encuentro, celebrado en el restaurante Coque de Madrid, también estaban presentes el director general de Facyre, Diego Olmedilla, y el Lead Chef de Unilever Food Solutions, Peio Cruz.
Aspectos clave como la optimización en la gestión del negocio, la formación al pequeño restaurador en materia de alérgenos, así como la importancia de la actualización en las últimas tendencias, son algunos de los ejes sobre los que ambas entidades han focalizado sus esfuerzos durante los últimos meses.
El encuentro también ha servido para analizar los principales retos y desafíos del sector, entre los que se encuentra la digitalización. En este sentido, los restauradores deben adaptarse a esta nueva realidad tanto a nivel interno, permitiendo controlar recetas, escandallos, mermas, como externo, buscando un posicionamiento óptimo en Internet y una buena presencia en los distintos canales abiertos con el cliente.
Mario Sandoval, que posee dos estrellas Michelin, afirma que “España está viviendo una auténtica revolución gastronómica”. Durante el encuentro, también se ha referido a la creciente necesidad de adaptarse a personas con intolerancias o alergias, una parte que según destaca: “queda cubierta gracias a Unilever Food Solutions”.
Por su parte, Àngels Solans asegura que “el acuerdo con Facyre permite estar aún más cerca de los profesionales cocineros y reposteros de nuestro país”. La Directora General de UFS añade, además, que “el mundo de los fogones genera cada vez un mayor interés y España es un verdadero laboratorio de creatividad en este ámbito”.
Además, Unilever Food Solutions está llevando a cabo junto con Facyre la primera edición del concurso Mejores Arroces de España, que pretende encontrar las mejores recetas cocinadas con este alimento entre más de mil restaurantes españoles. La campaña celebrará su final el próximo 31 de octubre.
