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La semana que viene comienza la vendimia de las uvas con las que se elaborará la próxima añada de Valdelacierva Grano a Grano. Se trata de un monovarietal de tempranillo procedente de una Finca “La Botija” con un viñedo de edad media de 35 años que se encuentra situada sobre suelo arcillo-calcáreo en la localidad de Baños de Ebro (Rioja Alavesa).
Sus uvas se caracterizan por tener un racimo suelto, la base para poder realizar su desgranado manual grano a grano en bodega, vendimia manual en cajones y selección en campos dejando en la cepa los racimos compactos. 10 personas se encargan de desgranar la uva una a una separando el raspón de los granos enteros durante una semana. De ahí el nombre del vino.
Una vez en la copa se contempla su color, su brillo y se olfatea profundamente; después se saborea, paseándolo por los resquicios del paladar, sintiendo su tacto y su equilibrio. Se destapa su fruta y su buen peso y, por fin, después del trago, se atrapa otra vez su aroma que vuelve, perdurable. Y al final de todo … se habla sobre él.
