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Hacienda Casa del Valle Frizzante Moscato 5.5
Elaboración
Elaborado con uvas de la variedad Moscatel. Se realiza una vendimia nocturna para preservar los aromas de esta variedad. Se realiza una maceración pre-fermentativa y un prensado en frío para incrementar la intensidad de aromas. A continuación se realiza una fermentación parcial controlada a 12º-14º, la cual se detiene cuando llega al momento óptimo de equilibrio de acidez, azúcares, alcohol y carbónico disuelto.
Antes de embotellarse se clarifica y estabiliza, conservándose a baja temperatura entre 2 y -2º, para conservar todo el carbónico natural.
Presenta un color pajizo pálido con brillos metálicos y aspecto brillante; forma una persistente corona de espuma blanca al ser servido. Aromas intensos característicos del moscatel, fundamentalmente florales (rosa, azahar o jazmín), miel o melocotón. En boca es cremoso, ligero y agradable, con un dulzor y un final de recuerdos cítricos.
