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Dani Carnero (La Cosmopolita) junto a Juan Carlos Iglesias (Grup Iglesias). Foto: Iker Morán
El restaurante barcelonés Casa de Tapas Cañota, regentado por los Hermanos Iglesias, recibe a un nuevo cocinero invitado. Tras haber sido protagonistas chefs como Juan Mari Arzak, Quique Dacosta, Ricard Camarena, Dani García, Ricardo Sanz, Paco Roncero, los hermanos Córdoba y Karlos Arguiñano, Casa de Tapas Cañota celebra una nueva edición de Cocinero Invitado a favor de la Fundación Iván Mañero. En su novena edición, será el malagueño Dani Carnero quien brindará a los barceloneses y a todo aquél que se acerque al restaurante, uno de los emblemas de su restaurante ‘La Cosmopolita’: la tortilla de txangurro con oloroso. La tapa solidaria podrá disfrutarse durante dos meses en Casa de Tapas Cañota, ubicada en el nº 7 de la calle Lleida de Barcelona.
Dani Carnero es el cocinero todoterreno responsable de la barra más mágica de Andalucía en la actualidad. Forjado en fogones tan dispares como los de Martín Berasategui, Ferran Adrià y Manolo de la Osa ha logrado posicionar su guisobar, tal y como él lo define, entre los templos imperativos del sur. Una taberna moderna, singular y anárquica donde el “fuera de carta” augura, diariamente, sorpresas por doquier con el producto como adalid y la técnica como infalible as en la manga. El pasado año, Carnero fue galardonado con el Premio Paul Schiff al Mejor Jefe de Cocina 2016 por la Academia Andaluza de Gastronomía y Mejor Chef 2016 según la Academia Malagueña de Gastronomía.
