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Steak tartar con Sbrinz AOP y sus doce sabores
Anoche se celebró en Barcelona una cena en homenaje al legado culinario de Mey Hofmann.
La Escuela de Hostelería Hofmann y Quesos de Suiza ofrecieron un menú exclusivo y cargado de creatividad donde el paladar se puso a prueba.
Este menú, titulado Alicia en el País de las Maravillas, fue un recorrido por el mundo ideado por la mente del escritor Lewis Carroll: una Reina de Corazones que quiere teñir todo de rojo; una poción mágica que convierte a Alicia de gigante a niña diminuta; un juego de naipes que defiende a capa y espada a su reina; un hongo mágico que engañaba al paladar; un conejo blanco obsesionado con el tiempo; y un bosque encantado donde volver a ser niños.
Los platos que se sirvieron, todos ellos con algún Queso de Suiza entre sus ingredientes, fueron: Aperitivos de Le Gruyère AOP réserve, Consomé de cebolla con bizcochos de Le Gruyère AOP réserve, Milhojas de salmón y espárragos con L’Etivaz AOP, Falsa seta con crema de Tête de Moine AOP, Steak tartar con Sbrinz AOP y sus doce sabores y El árbol de Appenzeller® del bosque encantado.
