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Foto: Lluís Català
El exBulli se puso hace unos años al frente de un bar y le dio la vuelta para presentar uno de los restaurantes asiáticos más importantes de Barcelona, Dos Palillos, por el que consiguió una estrella Michelin. Ahora hace lo mismo en otro –el antiguo Bar Raval–, esta vez para reivindicar y actualizar el recetario mediterráneo en formato tapa: “Continuamos creyendo en la tapa, defendemos a muerte la filosofía de compartir y el formato de raciones pequeñas para degustar varias elaboraciones”.
La carta de Dos Pebrots muestra propuestas del recetario tradicional y otras menos conocidas. Los platos están pensados para compartir y aparecen descritos en la carta con especificaciones de origen, ingredientes y material de uso. Entre las propuestas encontramos Coulant de butifarra negra, verduras napolitanas sotoollio, arroz a la capuchina o chokuland, salpicón de vaca o fricandó de pescado. Para acompañar los platos, más de 100 referencias de vinos –tintos, blancos, generosos, espumosos y rosados, todos naturales o ecológicos– indicados en carta por gustos y propiedades. Más información: www.dospebrots.com
