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El multiespacio ArtTe (Muntaner, 83 C. Barcelona) ha renovado la carta de su restaurante de la mano del chef Carl Borg, que ha recreado todo cuanto culinariamente hablando inspiró a Mario Fradera, empresario y artista al frente del proyecto, en sus viajes por el mundo.
Se trata de una propuesta “propia de un espacio artístico como es ArtTe, donde colores, texturas, aromas y sabores devienen lenguaje creativo y generan una experiencia sensorial”. Cocina mediterránea con guiños a otras culturas, y “cocina viva” por “la presencia de superalimentos, ricos en vitaminas y nutrientes”. Una apuesta por la gastronomía saludable, cosmopolita, con un punto de sofisticación, la intención de sorprender y en algunos casos armonizada en torno al té, no en vano ArtTe funciona como salón para tomarlo y cuenta con una tienda en la que se venden más de noventa variedades y con una mesa de experimentación que acoge talleres para aprender a prepararlas. 
Entre los nuevos enunciados figuran las Caballas y foie templados en té rojo y maíces, el Meloso de cordero con boniato y su jugo al Earl Grey, los Tomates con matcha y bacalao, la Sopa rooibos de verduras, noodles y albahaca, el Chill crab con pan bao frito, el Pulpo asado con aguacate y algas y el Tiramisú de té matcha. Para definir estas recetas “han sido necesarios muchos meses de trabajo y pruebas con hasta 60 tipos de esa planta”.
El té (y su ritual) también aparecen en el nuevo cóctel Umami, presentado al concurso internacional World Class 2016 por Pablo Pelatti e Ilan Arca, mixólogos de ArtTe. Una fusión de tes negros, whisky ahumado y sake con notas de chocolate, especias y cítricos asiáticos.
Más información: www.artte.es
