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Gerundense criado en Valladolid, de 47 años, Xavier Ausás será el nuevo asesor de la prestigiosa bodega riojana Marqués de Vargas a partir del próximo 1 de febrero. Formado en los más prestigiosos centros de enología franceses, como la Escuela de Viticultura y enología de Blanquefort (Burdeos) y la National d’Oenologie de la Universidad Paul Sabatier (Toulouse), entró en Vega Sicilia para hacer unas prácticas y con sólo 29 años se puso al frente de la dirección técnica de este prestigioso grupo de bodegas español donde ha elaborado sus icónicos vinos durante 25 años.
Para Xavier este nuevo proyecto es todo un honor: “Marqués de Vargas es un referente entre las bodegas que ayudaron a cambiar la percepción de los grandes vinos de Rioja a finales del pasado siglo. Una bodega con una filosofía clara y diferenciada, que elabora vinos singulares que expresen la tipicidad de la Rioja Alta, reflejando al mismo tiempo las características únicas del terroir del que provienen”. Y añade: “Mi objetivo, junto con el nuevo equipo, es llevar a cabo una importante tarea de mejora tanto en viticultura como en las prácticas enológicas, todo ello enmarcado en un proyecto de crecimiento cualitativo y de mejora continua”
Jordi Viñals, gerente de Marques de Vargas, explica este “fichaje”: “En Marques de Vargas tenemos la ambición de formar parte indiscutible en cualquier lista de los mejores 10 vinos de Rioja. A tal fin, poder contar con alguien de la experiencia y cualidades tanto profesionales como humanas de Xavier es un verdadero lujo. Un enólogo que ha mantenido en lo más alto el listón de los vinos españoles, compitiendo con los mejores vinos del mundo entero”.
