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Situado en el Hotel Castillo Rojo del barrio de Bellavista en Santiago de Chile, Cabildo es un restaurante de cocina criolla del conocido chef Juan Manuel Pena Passaro, que ya ha demostrado su conocimiento en la cocina anteriormente con el restaurante Peumayén. Ahora, con esta nueva propuesta, rescata sabores típicos chilenos.
El Restaurante Cabildo interpreta una gastronomía nacional por muchos olvidada o bien desconocida, recreando la cocina de un Chile histórico y nostálgico. En los fogones de Cabildo se unen productos recientes con técnicas y preparaciones originales que aún sobreviven y se ocultan en hogares chilenos, resistiendo el paso del tiempo. Son esos tesoros, desenterrados de libros y manuales antiguos, los que llegan a la mesa.
Así que si se encuentran de visita en la capital chilena, Cabildo es una muy buena opción para conocer la cocina local. Además, cuenta con los más ricos y completos desayunos.
Más información: www.castillorojohotel.com/restaurants/cabildo-restaurant
