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Cava Privat presenta AA Privat Opus Evolutium, un cava Brut Nature Gran Reserva ecológico elaborado a partir de una selección de las mejores uvas ecológicas procedentes de la finca de la bodega, Cau d’en Genís.
Vivo reflejo del terroir de Alella, salino y mineral, es la obra culmen de la familia Pujol-Busquets Guillén. “Desde el pódium de los cavas, representa una evolución del concepto tradicional del Gran Reserva”, confirma Josep Maria Pujol- Busquets, propietario y enólogo de la bodega.
AA Privat Opus Evolutium pertenece a la misma gama de cavas ecológicos gran reserva de la bodega que han sido galardonados dos años consecutivos como Mejores Vinos Ecológicos del Mundo con el prestigioso premio Internacional Wine Challenge, donde se presentan 15.000 vinos catados a ciegas.
AA Privat Opus Evolutium está elaborado a partir de las mejores uvas ecológicas de pansa blanca, chardonnay y pinot noir de la bodega. Parte del vino base fermenta en barrica, presenta un color amarillo pálido con fuertes reflejos dorados. Con un mínimo de 36 meses de crianza, los aromas de fruta blanca madura, flores y el trasfondo de frutos rojos y nueces quedan envueltos por la mineralidad y salinidad propias de la zona. Saboroso y con largo post gusto, en boca es equilibrado y estructurado, con una acidez marcada e integrada y una burbuja. Más información: www.altaalella.com
