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La llegada de la Navidad se asocia a determinados productos característicos de estas fechas. Uno de ellos es el salmón ahumado, producto estrella que a pesar de su creciente atemporalidad, es un referente en los hogares en esta época del año. En este sentido, según datos de mercado de IRI, el consumo de salmón ahumado aumentó un 2% las pasadas Navidades y representó el 25% del consumo anual. Según este estudio, además, el salmón es el pescado ahumado más apreciado por los consumidores, con una cuota de mercado del 92%, seguido de la trucha y el bacalao.
Según Joan Ignasi Monfort, Director General de ROYAL Copesco-Sefrisa, empresa dedicada a la producción y comercialización de salmón ahumado y bacalao bajo la marca Royal, “la relación calidad-precio de nuestros productos es uno de los atributos principales de la marca y hemos querido seguir ofreciendo novedades a los consumidores para satisfacer todas sus necesidades sin trasladar un incremento de costes”. Añade que “hemos apostado por el lanzamiento de nuevas referencias con valor añadido, como el Tartar de salmón ahumado y dos marinados diferentes. Con ellas queremos ofrecer elaboraciones creativas y soluciones basadas en el sabor para estas fechas tan señaladas. Además, proponemos formatos más reducidos que conviertan el salmón ahumado en un producto versátil, ideal para su consumo durante todo el año y para todo tipo de comidas y cenas”.
