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El Espacio Arroz nace dentro del Fòrum Gastronòmic Girona para convertirse en el epicentro del culto a este producto tan cercano ya la vez tan desconocido, y es que el arroz reúne los valores de la nutrición, la agricultura sostenible, la biodiversidad, la cultura, la tradición y la vanguardia. Esta zona será de acceso gratuito con la entrada general al recinto y ofrecerá una gran variedad de actividades durante las tres jornadas de Fòrum.
El arroz también estará presente en la feria del Fòrum donde se podrán encontrar las variedades de arroz que se cultivan en Pals, en el Delta del Ebro y algunos arroces italianos. Además, El stand de Estrella Damm ofrecerá arroces cocinados en directo por Marc Gascons (Els Tinars).
Uno de los platos fuertes del Espacio Arroz será la zona de restauración, que pretende ofrecer a todos los asistentes que lo deseen una comida con el arroz como protagonista.
La peculiaridad de la zona de restauración es que contará con 5 propuestas gastronómicas simultáneas a cargo de 5 restaurantes diferentes cada uno de los tres días de Fòrum. Por tanto, serán 15 en total las opciones de menú que veremos pasar por el Espacio Arroz.
El domingo será el turno de Manuel Tenllado (Bodega Monumental), Jaume Font (Sa Punta), Fina Puigdevall (Les Cols), Mirko Carturam (Restaurante Mirko Carturam) y Alberto Guzmán (Restaurante Alberto Guzmán). El lunes las degustaciones van a cargo de Victor Trochi (Les Magnòlies), Jordi Juncà (Ca l’Enric), Toni Romero (Suculent), Juan Carlos Sánchez (Es Portal) y Unilever Food Solutions. El martes se podrán catar los arroces de Paco Pérez (Miramar), Miquel Barrera (Cal Paradís), Xesc Rovira (Fonda Xesc), Pere Arpa (Ca l’Arpa) y Jordi Jacas (Molí de l’Escala). Las comidas se ofrecerán entre las 13h y las 16h. Los tickets de degustación se podrán adquirir en el recinto del Fòrum.
Además, por la tarima del Espacio Arroz pasarán varios chefs que mostrarán la preparación de alguno de los arroces que después se podrán degustar en la zona de restauración. Uno de los objetivos de esta zona es, también, el de potenciar la visibilidad de los mejores cocineros gerundenses, del arroz de la zona y, por qué no, de las recetas más singulares elaboradas con este ingrediente. Participarán Les Magnòlies, Ca l’Enric y Suculent el lunes por la mañana y Miramar, Cal Paradís y la Fonda Xesc el martes.
En este espacio la salud también será protagonista con dos sesiones el domingo por la tarde. Fundación Alicia ofrecerá una con el título ‘Cocina, salud y arroz’ y Iolanda Bustos otra, ‘Plantas silvestres, platos saludables’.
Por otro lado, el domingo llega la vertiente más popular de la cocina de arroz con el primer Concurso de Arroz Fòrum Gastronòmic, en el que participarán cocineros y cocineras amateurs.
Por otra parte, también se pondrá en marcha el primer Concurso de Abridores de Ostras Louis, que premiará la rapidez y la destreza de los concursantes, en este caso profesionales, en el arte de abrir ostras.
Finalemente, en medio de la programación general del Fórum Gastronómico Girona también podremos encontrar ponencias y talleres dedicados al arroz, como las de Sergio y Javier Torres, Fina Puigdevall y Quim Casellas, Carlos Tejedor, Kiko Moya, Nandu Jubany, Alessandro Negrini y Fabiano Pisani y Xavier Pellicer. Además, en el espacio de Estrella Damm, convertido en una arrocería, el chef ampurdanés Marc Gascons cocinará su arroz del día.
Más información: www.forumgirona.com
