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Gabriel Zapata, Vicente de la Red y Carlos Langreo, equipo de BACIRA
El 10 de julio de 2014 abrió sus puertas el restaurante Bacira en el número 16 de la calle del Castillo de la capital madrileña.
Solo un año después este restaurante es ya un referente de la cocina fusión asiático-mediterránea, considerado uno de los mejores restaurantes por los críticos durante el 2014. El secreto de su éxito es su cocina innovadora y creativa a precio asequible.
Ahora Bacira celebra su primer cumpleaños con tarta, cómo no, invitando a sus clientes a un pedazo y a una copa de cava el mismo día del aniversario, y durante el resto del mes de julio, antes de irse a tomar su merecido descanso en agosto, ofrecerá un menú degustación, el ‘Menú Aniversario’, con platos de su carta inicial y algunas de las nuevas incorporaciones. En total, siete platos que seguirán haciendo las delicias del comensal, y por tan solo 40 €. Algunos de ellos ya imprescindibles en su carta como el Gazpacho de cerezas con tartar de langostinos y helado de jengibre, o el Tiradito de dorada con vieiras de la Patagonia y salsa huancaína, o novedades como el Esturión ahumado con crema de lemon grass, lima, huevas mújol y cebolla y uno de sus dulces más exitosos.
Además, como estamos en verano, su carta también ha sufrido modificaciones e incorpora platos nuevos con producto de temporada para soportar mejor el calor, manteniendo eso sí, el toque personal de Carlos, Gabriel y Vicente, los tres artífices del negocio. Entre ellos, el Bonito con salsa tentsuyu, ensalada de hierbas aromáticas y encurtido de cebolla, o el Tataki de atún con cuscús, chutney de mango y piparras.
Durante el resto del año ofrecen otro menú degustación ‘sorpresa’, más corto, por 30 €, y una completa carta donde hay raciones, medias raciones y un menú de mediodía que cambia cada semana por 13,90 €. Todos sus platos combinan técnicas modernas de alta cocina con las recetas más tradicionales. De ahí nacen platos como el Huevo a 65º con sus migas, patatas y chorizo o sus míticas Albóndigas guisadas de rabo de toro con puré de patata, que tampoco podían faltar en el ‘Menú Aniversario’. En cuanto a la bodega, con alrededor de 60 etiquetas que recorren 18 D.O de España y 11 internacionales, siempre sorprende con alguna referencia original que armoniza a la perfección con su cocina.
