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El restaurante Malgam –que debe su nombre a una contracción de la palabra «amalgama», en referencia a todas las cosas que gustaban a sus propietarios– se presenta en sociedad en Barcelona con una carta muy centrada en el producto, pensada para comer informalmente y disfrutar en la mesa o en la barra.
La carta de Malgam está pensada para agradar, con platos hechos al momento, sin cuarta gama, fáciles de entender y con un precio ajustado en pleno corazón del Eixample.
Malgam es un proyecto de Pere Tomàs y Jordi Valls que nace con voluntad de hacer compatible una cierta sencillez con una marcada calidad. “Queríamos que cenar bien no implicara necesariamente hacer una comida formal o pagar un dineral por ello. Hay un camino intermedio entre cenar sentado alrededor de una mesa y picar unas tapas de pie, y hemos querido coger lo mejor de los dos mundos pensando en el tipo de clientes de la zona», cuentan los impulsores de la idea. Platos como el canelón con foie, el guacamole con langostinos, los molletes de papada con salsa agria, el rabo de toro o los buñuelos de bacalao son algunos de los platos que servirá la cocina del establecimiento. «Queremos que sea de calidad, con buen producto y algún pequeño toque que marque la diferencia», cuenta el chef Jordi de Mas, anteriormente en el Hotel Bremont, en Cardona, «pero se trata de un local al que venir relajado, en el que simplemente sentarse a disfrutar con los amigos o la pareja. Ambiciosos, sí; pretenciosos, no».
Los postres buscan ser a la vez tentadores y ligeros, de modo que no haya excusa para saltárselos. La carta de vinos de Malgam, pensada con los mismos criterios de sencillez y dinamismo que el resto de la carta, ofrecerá sobre todo vinos catalanes a precios ajustados. Todos ellos han sido elegidos por el director del establecimiento, Nacho García.
El diseño del local, elegante pero acogedor, sigue los mismos criterios que marcan el resto de decisiones creativos: es cálido, no engolado, pero sí con gusto. Ha sido creado por el estudio Thomas&Valls design studio.
La oferta de Malgam se complementa con cócteles y combinados por las tardes, y sesiones de DJ las noches de viernes y sábado.
