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L’Olivera Cooperativa presenta su primer vino elaborado con uva afectada por Botritys Cinérea, un hongo que en condiciones controladas produce la llamada podredumbre noble, un fenómeno casi mágico que cambia la desdicha de la uva afectada para convertirla en un fruto extravagante que da vinos de una extraordinaria calidad.
L’Olivera Únic es el nombre de este nuevo vino fruto de la vendimia del 2014, una vendimia que será recordada por las insistentes lluvias y las temperaturas relativamente bajas que fueron las responsables de la aparición de la temida Botritys que, lejos de echar a perder toda la cosecha en las fincas que tiene L’Olivera en Nalec, acabó transformándose en la llamada podredumbre noble.
De esta vendimia exigente que pide la uva botrititzada, sale este experimento llamado L’Olivera Únic, el primero de L’Olivera elaborado con uva afectada por podredumbre noble y el primero, también, con un coupage de xarel·lo (75%) y garnatxa blanca (25%), dos variedades blancas que se plantaron, el 2006, en la viña de Nalec y que, como el resto de fincas de L’Olivera, se cultivan bajo los criterios de la agricultura ecológica.
Después de siete meses y 20 días en barrica, L’Olivera Únic ha dejado su habitáculo de madera, para mostrarse al mundo y dejarse probar. Casi 8 meses en dos barricas de madera francesa y americana que han servido para buscar la armonía y la elegancia que se le aprecia en la cata. Armonía, porque tiene un equilibrio perfecto entre acidez (3,9 gramos/litro) y grado alcohólico (14,5º), muy importante en variedades blancas. Y elegancia, porque combina el grado alcohólico con una gran estructura en la cual se equilibran las sensaciones de volumen, cuerpo y solidez. En nariz, muestra una buena potencia aromática y, en boca, es un vino muy original, con notas de fruta madura y confitados.
Esta es la carta de presentación de este vino, un experimento que no será ningún año igual. Porque L’Olivera Únic de este año no será nunca igual al del año que viene. Porque desde la bodega desean que este nuevo vino sea nuevo cada año: nuevas variedades, nuevo coupage, nuevo perfil.
Destacar que se trata de una edición muy limitada y que L’Olivera Únic no está disponible en tiendas ni en los circuitos comerciales habituales, sino que sólo se puede adquirir a través de la tienda online de L’Olivera: www.olivera.org/botiga/ca
Además, sólo se puede comprar al avance, es decir, antes de que el vino esté acabado. Por eso, adquirirlo es un acto de fe con los ojos cerrados, un tipo de juego que la bodega propone a los consumidores, un juego que busca su complicidad para hacerlos partícipes del proceso de elaboración de este nuevo vino, con el objetivo de que su nacimiento sea un momento compartido entre todos. Por eso, los interesados pueden hacer un seguimiento en directo del proceso del vino, a través de la web ewww.olivera.org/viunic. Se trata, casi, de un apadrinamiento, un juego que combina confianza y complicidad y que invita a los consumidores a ser testigos del momento mágico que siempre es el nacimiento de un nuevo vino.
